材料:蛋撻皮、鮮奶油150克、牛奶75克、雞蛋4個、玉米澱粉3克、糖粉40克。
練習:
1.用手動打蛋器將蛋黃打至均勻細膩，然後加入過篩的玉米澱粉攪拌至無幹粉的糊狀。
2.將牛奶和糖粉加入鮮奶油中，攪拌均勻。
3.將步驟1和步驟2中的材料混合，然後過篩兩次。篩分的目的是過濾掉大氣泡和沒有充分混合均勻的原料。
4.將果皮解凍15分鐘，撒上少許蜜豆。
5.將蛋撻液再次註入蛋撻皮內，註意保持八分滿，避免烘烤時蛋撻液受熱溢出。
6.放入微波爐，切換到燒烤模式加熱20-25分鐘(如果怕火候掌握不好，可以10分鐘看壹次)。
是不是很簡單？如果喜歡吃別的，可以把蜜豆換成別的。比如邊肖平時喜歡吃菠蘿，會切壹些菠蘿粒做餡，也很好吃~
蛋撻可以用微波爐加熱兩分鐘左右。壹般加熱蛋撻最簡單快捷的方法就是直接用微波爐加熱。很多人反映用微波爐加熱的蛋撻皮不脆。不建議把錫紙帶進微波爐加熱，加熱蛋撻的時候帶走。如果微波爐是多功能的，壹般在“燒烤”或“烘焙”的類別下，可以加熱10秒。如果是普通單功能微波爐，加熱兩分鐘即可。
烹飪步驟1分離蛋黃，打蛋黃。雞蛋打好後，放在壹邊。將鮮奶油和牛奶糖混合。如果用糖，加熱鮮奶油直到糖融化。不加熱加入糖，攪拌均勻。3將鮮奶油混合物冷卻至室溫。如果是低筋面粉，最好篩進去。攪拌均勻，加入蛋液和煉乳攪拌均勻。4蛋撻水只要灌七八分就可以了。如果太多，就會溢出來。最好用15ml的量勺，兩勺就是壹個蛋撻的量。蛋撻水最好過篩，這樣蛋撻會很滑。微波爐有兩種燒烤模式，壹種是微波爐和烤箱結合，壹種是只有烤箱。最好先開組合模式10分鐘，再開烤箱5分鐘。蛋撻沒用完就打包凍在凍層裏。需要的時候可以解凍出來，味道不變。