自制麥芽漿插圖1
1.先泡糯米，拿在手裏撚壹撚就好了。
泡糯米的時候可以把用過的器皿都洗幹凈。糯米成功的關鍵在於無油無水。為了保證幹凈，我把洗好的器皿用開水燙過，放在太陽下曬幹。
然後蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米是半透明的，應該是熟了。
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自制糖化醪的做法說明2
2.酒曲用量為:糯米壹斤:酒曲2g。我沒有那種特別精確的廚房秤，所以采用了壹個笨辦法。倒出壹包8g的酒曲，然後分成2份，4份，8份，這樣基本份就是1g，總比妳自己估計的準確。將酒曲按比例混入糯米中。這個時候糯米很粘，要用涼開水拌。然後放進盒子裏壓實，中間壓壹個小窩，小窩裏撒壹點酒曲(不知道為什麽)
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3.笨鳥姐姐說發酵好的醪液要恒溫30度，我家大概23度左右，所以壹開始我很擔心發酵會失敗，但還是決定先試壹試再停止加熱，不然就沒機會了。為了保暖，我把盒子包了四層，先用羽絨服包好，再用塑料袋包好，再用小被子包好，最後用大布包好。就是這樣。我不放心。我每天都在布上做“心理咨詢”祈禱它快點發酵~
壹天後，我打開看了看。窩裏有個小白點，嚇了我壹跳。我以為它不會有長毛，對嗎？我已經消毒了餐具~快向笨鳥姐姐求助。她說可能是低溫。讓我們再看壹看。我戰戰兢兢地又等了壹天。打開壹看，小白點不見了，汁液開始從窩裏滲出，懸著的心終於放下了。三天後，我拿了壹小塊嘗了嘗。本來就很甜很香，只是比我買的差壹點點，所以發酵了很久。這次味道不錯！
經過三天半的發酵，我的酒釀終於宣告成功了！~
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4.發酵後的醪液要用冷開水灌滿，停止發酵，然後放入冰箱保存。
二:
步驟1。材料:大米500克，純凈水200克，酒曲2克。
2.淘米，加水，放入電飯鍋。
蒸汽
4.把米拿起來，掰到涼了也就是溫熱(35)為宜
5.將米酒機內膽用開水消毒，將冷卻後的大米倒入米酒容器中，加入壹半酒曲拌勻。
6.加入少許純凈水，攪拌均勻。
7.加入另壹半酒曲和純凈水，攪拌均勻。
8.在拌飯中間挖壹個圓洞。
9.把蓋子蓋在容器上
10.放入米酒機中，蓋上蓋子，打開電源，按下米酒功能鍵，將發酵時間設置為36小時。
11.聽到滴滴答答的聲音真好。
註意:米飯不要蒸的太軟，幹飯最好。
醪液不要過度發酵，會影響口感。
如果加入壹些冷水或儲存在冰箱中，制備的醪液不會再次發酵。
發酵曲在菜市場賣湯圓的小攤上有賣，如果不是網上賣的話。