麻辣豆腐皮的做法:
備用食材:豆腐皮2塊，幹紅辣椒10塊，八角2塊，花椒10g，香菜適量，香蔥2根，極鮮口味1勺；
制作流程:第壹步，先準備2-3塊豆腐皮。這裏說的豆腐皮是北京醬肉絲的那種，不是油豆腐皮。不要犯錯誤。先用清水沖洗豆腐皮。
第二步，放在案板上，切成寬5 mm，長度適中的段。註意不要把豆腐皮切得太薄太長，太薄容易幹，太長容易纏。鍋中加水，切好的豆腐皮放入涼水。
第三步，同時加入壹勺鹽，煮2分鐘，然後關火，將燙好的豆腐皮從鍋裏拿出來，迅速放入事先準備好的冷水中，用冷水浸泡，取出瀝幹；
第四步，將幹紅辣椒、花椒粒、八角用清水浸泡2分鐘，洗凈後瀝幹水分，直接將幹紅辣椒、八角、花椒放入炒鍋內，不加油，小火煸香加水；
第五步，加入適量食用油，轉大火，燒熱，放入香蔥末，炒香，放入豆腐皮，大火快速翻炒，放入壹勺好吃的豆腐皮，再次翻炒，加鹽調味，撒上香菜末和香蔥末，關火。
烹飪小貼士:1、豆制品是我們餐桌上不可或缺的食物。豆腐、豆腐皮、豆腐幹都是豆制品。豆制品雖然是加工品，但是營養價值壹點都不差，尤其是豆腐皮，富含蛋白質、氨基酸等營養成分。適當食用有助於潤肺、止咳、養胃。而且豆腐皮容易被人體消化吸收，老人小孩都可以用。
2、邊肖有話說，炒豆腐皮的時候，有的人直接下鍋炒，有的人先焯水。其實正確的方法當然是先把豆腐皮焯壹下，這樣可以很好的去除豆腥味，讓豆腐皮更適口。燙的時候註意加點鹽，保證口感。此外，辣椒、幹紅辣椒等。都是提前用清水泡壹會，這樣煎的時候就不容易糊鍋了。邊肖每次用這種方法炒豆腐皮，都深受家人喜愛，孩子們至今還稱之為比肉好吃。