營養信息:營養成分含量(每100g)熱量(卡路裏)139.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)7.80蛋白質(克)17.20。
三文魚富含不飽和脂肪酸，是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，也是合成人體前列腺素和血栓素的前體。維持人體內不飽和脂肪酸的正常含量，可以提高腦細胞和高密度脂蛋白膽固醇的活性，從而防治心血管疾病。
三文魚在醫學上也是制作魚肝油的原料之壹。魚肝油富含維生素D等等。維生素D可以提高人體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別適合正在生長發育的青少年。壹些長期從事服裝等行業的人，接觸陽光的機會應該很少，也應該及時補充維生素D。三文魚適合各種人群，所謂老少皆宜，尤其適合心血管病人、長期腦力勞動者和學生。多吃三文魚可以補充身體所需的各種營養，也可以緩解長期工作壓力帶來的各種不適。
三文魚的營養價值也占據了理想膳食價值的壹個“黃金比例”，即食物中理想維生素E與多不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚高達0.73，可見其營養價值之高，營養分布之均衡。壹位瑞典科學家證實，每周吃壹次三文魚的女性比其他人患腎癌的可能性小得多。如果經常吃三文魚，患腎癌的風險比不吃三文魚的人低74%。從三文魚中提取的ω-3不飽和脂肪酸，可以消除破壞皮膚膠原蛋白和皮膚保濕因子的活性生物物質，起到抗皺的作用。
三文魚中所含的ω-3不飽和脂肪酸能降低人體血液中的甘油三酯含量，通過升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和阿爾茨海默病有很好的效果。
很多人接受不了生魚，但是三文魚確實營養價值最高。經過高溫蒸煮，三文魚中的有益脂肪酸已經被破壞，其營養價值也降低了很多。如果實在吃不慣生三文魚，可以煮熟後稍蒸至三至七分熟。
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