1，富含多種礦物質，如銅、鎂、鉀、鐵等。，有強健骨骼的作用。
2.不飽和脂肪酸對調節高血脂有好處。
3.蛋白質，核桃的粗蛋白含量約為22%，具有補充蛋白質、提高免疫力的作用。
4、富含脂溶性維生素，如維生素A、e脂溶性維生素容易存在於富含油脂的堅果或谷物中，具有抗氧化和護膚作用。
5.核桃富含多種氨基酸、甾醇和B族維生素，能促進健康。
核桃的功效與作用
1，健腦益智
核桃含有豐富的亞油酸和DHA，是大腦和視覺功能發育所必需的。含有鋅、錳等微量元素，是大腦中腦垂體的重要成分。經常食用核桃可以補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。
2.抗衰老
核桃富含維生素E，是醫學領域公認的抗衰老物質。能清除體內自由基，幫助身體細胞避免自由基傷害，保持細胞活力。
3、預防便秘
核桃含有豐富的核桃油和大量的粗纖維。核桃油可以軟化大便，潤滑腸道。粗纖維可以吸水膨脹，刺激腸道運動，從而達到治療便秘的效果。
4.降低血糖
核桃中含有大量不飽和脂肪酸，能有效降低人體對胰島素的抵抗力，同時起到降低二型糖尿病風險的作用。經常吃核桃可以有效降低身體的血糖含量。
5、幫助睡眠
核桃含有相當多的褪黑激素，可以幫助人入睡。褪黑激素是壹種激素，可以幫助調節人們的睡眠。晚上會分泌更多幫助人入睡。吃核桃可以促進褪黑素分泌，有助於改善睡眠。
6.預防心腦血管疾病
核桃中還含有大量的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助於凈化血液，降低血液中的膽固醇含量，有效預防心腦血管疾病。此外，病後體虛、營養不良、神經衰弱、動脈硬化等人群可食用核桃，促進身體健康恢復。
7.美麗美麗
核桃營養豐富。經常吃核桃可以滋養皮膚，使皮膚白嫩光滑。尤其是老年人，由於年齡增長，皮膚彈性減弱，出現皺紋等皮膚老化問題。吃核桃有助於增強皮膚彈性，起到美容養顏的作用。