二、羊肉湯長治羊肉湯的特點是註重品嘗全羊，即壹碗湯要有七八個羊角子，三五個羊肉丸子，幾塊燉肉，血條，脂肪油，頭、蹄、口、胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切下的條或塊，除了羊的皮毛，連羊的骨髓都在老湯裏熬制。
三、定襄蒸肉食材以瘦豬肉肉末為主，加上土豆、澱粉、植物油、調味料。具有肉香，回味無窮，吃起來不油膩等特點。常吃既補充了必要的營養，又克服了肉類食物脂肪和膽固醇高的弊端。是壹種有肉味但沒有肉影的特色食品。這道菜可以冷熱吃，味道壹絕。
第四，剛到大同的朋友不要被這種特殊食物的出現嚇到，比如拳頭大小的兔頭，出現在大同街頭的餐館裏。兔頭的味道是茅臺和麻辣。味道叫壹腳，吃了叫壹把癮。
五、平遙牛肉“聞其香而提其靈，嘗其味而解其難”這是對平遙牛肉的描述。據說慈禧太後吃了之後贊不絕口。可想而知這平遙牛肉有多好吃。這是來山西壹定要吃的東西。
六、忻州瓦酥忻州瓦酥，外觀呈瓦狀，長10厘米，寬4厘米，厚0.5厘米，內外均為金黃色，上面印有“忻州瓦酥”字樣。其質脆、味甜、香，堪稱最好的竈臺食品之壹。色澤和味道長期不變，經常食用有健胃的作用。
七、黃米油餅和江米餅不壹樣，是那麽的細膩潔白。黃米油餅以黃米為主，然後將煮熟的黃米裹上紅豆沙油炸而成。吃的時候撒壹點糖。外嫩裏透，色澤金黃，香甜耐嚼，可做各種糕點。山西的黃米糕屬於粗糧，餵人，接地氣。
八、爛兒子不爛，但做法講究。爛籽拌蔬菜(如土豆、茄子、豆類等。)和面粉壹起，攪拌均勻，放在籠子裏蒸，然後翻炒或者拌。
九、碗盤有白碗盤和蕎麥碗盤。食客可以根據自己的飲食習慣進行選擇，碗盤的吃法多種多樣。可涼拌，食用時有涼、香、滑、味的感覺。也可以用炒勺加入熟豬油翻炒，放入蔥、蒜，倒入切成條狀的碗中，放入山藥雞蛋絲或豆芽，加入調味水、醬油、醋等調料。炒好後香味四溢，誘人。
十、花饃山西人以心靈手巧著稱，剪窗花，做花饃，處處都能表現出心靈手巧。壹個花髻造型獨特。吃貨們來山西沒看到這個奇葩的花饃，是壹大損失。