東北的小雞燉蘑菇特別的好吃。有人好奇了，小雞燉蘑菇怎麽做雞肉才能鮮而不柴呢？這道菜如此美味，那到底應該怎麽做呢？其實小雞燉蘑菇的做法非常簡單，因為它就是壹道紅燒菜，整個烹飪過程和紅燒菜的做法壹模壹樣，只要在前期我們把雞肉清理幹凈，後期去腥再上點心，那麽基本上就很容易成功了。
下面話不多說，今天就給大家分享小雞燉蘑菇的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我壹同看下去吧。
備料
主料：小公雞壹只：蘑菇壹小把
輔料：生抽十五克、白糖三克、鹽兩克、胡椒粉三克、蔥姜蒜適量、八角兩個、桂皮十克、蠔油十克、醬油三兩滴
小雞燉蘑菇之步驟
步驟壹、把雞洗凈後剁成小塊兒，然後用鹽水泡壹會（放入鹽水中能去除血水，出鍋可以減少很多腥味），蘑菇洗凈後切成小塊泡在水中
步驟二、鍋中放入適量的水，水燒開後下入切好的雞塊，焯水三分鐘後倒出（這壹步焯水時間要長壹些，這樣才能起到焯水的意義）
步驟三、鍋中放入適量的油，熱鍋涼油，油熱
以後下入雞塊不停翻炒（盡量炒出多余的油來，這樣燒出來的雞才有味），然後倒掉多余的油，鍋中留點底油步驟四、再加入生抽爆壹下鍋（提前放入生抽和醬油可以更好地激發香味），然後下入蘑菇翻炒壹下後，加入足夠的水（水剛剛漫過雞塊即可）
步驟五、接著準備壹個砂鍋，把鍋中的食材倒入砂鍋中，等水燒開後，加入適量的食鹽、白糖和胡椒粉、胡椒粉、醬油等調味，約燉煮四十分鐘，見湯汁明顯變少，大火收緊湯汁即可出鍋裝盤啦，如果家裏富裕的話，最後撒些蔥花點綴壹下就更加完美了
小雞燉蘑菇之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於小雞燉蘑菇的做法，已經有了更深的認知。其實這道小雞燉蘑菇的整體做法可以分為兩步，第壹步煸炒，這壹步要把雞肉中的水分給炒出來，這樣做出來的進去它才會香，更有口感；第二步調口，燒過紅燒菜的我們都知道，紅燒菜前期不能太鹹，後期湯汁慢慢變少，那麽口味就會慢慢增重了，這點十分重要，否則出鍋鹹了，那就有些尷尬了