1、腹痛
絕大多數急性胰腺炎會出現中上腹以及左上腹疼痛，多為突然發作，常常在報餐或者飲酒後發病。疼痛較為劇烈且有向腰背部呈放射狀疼痛，輕者腹痛3-5天可緩解；出血壞死型病情發展較快，腹痛延續時間較長，疼痛可彌漫至全腹部。但年老體弱者有時，可能不會出現腹痛或者輕微腹痛。
2、惡心嘔吐
急性胰腺炎早期起病時有惡心嘔吐等消化道癥狀，有時惡心嘔吐頗為頻繁，嘔吐劇烈者甚至可以吐出膽汁；出血壞死型當伴有麻痹性腸梗阻時，嘔吐可有緩解，但會有明顯的腹脹感。
3、發熱
腹痛同時伴有發熱是急性胰腺炎的特點之壹，水腫型患者中壹般會有中等程度的發熱，少數可超過39度，不伴有寒戰，壹般持續3-5天可自行退去；出血壞死型發熱較高，多持續不退，尤其是有腹膜炎、胰腺炎膿腫並發膽道感染時，常呈現出血弛張高現象。
4、黃疸
急性胰腺炎患者中約有15%-25%左右可出現膽道梗阻和奧狄氏括約肌痙攣，這種情況下可以引起皮膚鞏膜出現黃疸，而在出血壞死性急性胰腺炎患者中出現黃疸者可高達37%。
5、溫馨小提醒
主要治療原則為減輕腹痛，減少胰腺分泌，防治並發癥。輕者需禁食及胃腸減壓，補充血容量，止痛，抗感染及抑酸治療，經3到5天積極治療多可治愈，重者除上述措施外，還應監測病情，維持水電解質平衡，營養支持治療減少胰液分泌，抑制胰酶活性，同時還應積極治療並發癥。還可進行中醫治療，外科治療等。
急性胰腺炎病情重者情況較為兇險，預後差，病死率在20%到40%，且有多並發癥，繼發感染，腹膜炎，休克，胰腺膿腫，急性腎衰，急性呼吸窘迫綜合癥，心衰，消化道出血，胰性腦病，敗血癥及真菌感染，高血糖等，病死率極高，所以，其治療時間的長短應視病情嚴重程度及治療是否及時有效而定。輕者經3到5天積極治療，多可在壹周內恢復，不留後遺癥。