海螺怎麽炒?
海螺炒韭菜
材料
1、海螺肉300克，韭菜300克，料酒;
2、姜片，枸杞，鹽，味精。
做法
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分。
2.韭菜300克切斷備用。
3.炒鍋裏放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香。
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.放鹽和味精調味即可。
油爆海螺
材料
主料：大海螺400g。
輔料：木耳10g，豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，澱粉，雞精，糖，白胡椒粉，高湯(可用清水替換)。
做法
1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞)，用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片。快速氽水，氽完馬上涼開水沖壹下。
2、木耳泡發切細焯水。
3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。
4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。
5、換花生油，下姜片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調好的汁，大火快炒出鍋。
海螺怎麽洗最快最幹凈
1、在清洗海螺時應該先把它放到流水下，反復沖洗，把表面的泥沙用清水沖洗幹凈以後，再用牙刷挨個刷洗表面，隨後把它放入到淡鹽水中浸泡。
2、海螺在浸泡過程中要經常換水，浸泡時間應該在三天左右，直到最後的水變得很清澈，而且水底不會有沙子出現，才可以進行下壹步的處理。
3、把海螺放在水中泡好以後，用專用工具把海螺的螺尾斬掉，然後再放到清水下沖洗幾次，可以把它背殼中的泥沙全部沖洗幹凈，也有助於以後烹調時入味。
4、在海螺沖洗幹凈以後，把它放到沸水中焯壹下，取出以後再按自己的需要去具體烹調，這樣洗出的海螺就特別幹凈，而且烹調出的海螺肉嫩，味美。
5、海螺是壹種海洋生物，平時清洗時需要壹個較長的時間，如果大家想吃海螺，壹定要提前開始準備，如果想短時間內把海螺清洗幹凈，必須用海鹽水來浸泡海螺2到3小時，然後直接把海螺尾去掉，用流水反復沖洗。
6、人們在購買海螺以後，壹定要把它清洗幹凈才能使用，因為海螺的體內不單有泥沙，還有壹些寄生蟲和有害物質存在，人們食用了不幹凈的海螺以後，會造成脾胃損傷，而且會讓人們出現腹痛腹瀉等多種不良癥狀，對人體健康十分不利