杏鮑菇炒雞蛋是壹道普通的家常菜。
杏鮑菇有壹定的滋補作用，但不能與以下食物同食:壹、杏鮑菇不能與鵪鶉蛋或鵪鶉肉同食。這兩種食物搭配時，會互相吸收對方的營養，使其失去營養。第二，杏鮑菇不能和螃蟹壹起吃。這兩種食物都含有非常高的維生素D含量，如果壹起吃，就會出現結石。第三，杏鮑菇和西紅柿不能壹起吃。杏鮑菇會把番茄裏的胡蘿蔔素敲碎。
材料？
杏鮑菇150克
3個雞蛋
20克青椒
5克蔥
2克鹽
花生油10毫升
白蘑菇炒雞蛋怎麽做？
首先，我們需要準備制作這道菜所需的食材。
和所有真菌壹樣，杏鮑菇的根是連在壹起的。吃之前，要把根部的泥沙和雜質清理幹凈。先用刀把杏鮑菇的根部切掉，用手掰成單株，然後用水清洗幹凈備用。
取壹個幹凈的無油湯鍋，加入適量的水，燒開。水開後，將杏鮑菇放入水中1分鐘後取出。這壹步的目的是去除蘑菇的草腥味，後期炸的時候會煮的更好吃，口感更嫩。
將杏鮑菇焯水後撈出，瀝幹水分後裝盤，然後將配菜用的青椒和小蔥洗凈切段備用。將散養雞蛋敲入碗中，加入少許水攪拌至蛋液細膩起泡，煎出的雞蛋口感會更嫩。
在炒鍋裏，有壹種從火鍋到手掌的灼燒感。倒入10ml食用油，準備好煎蛋。煎蛋需要多壹點油，這樣雞蛋才能嫩壹點，黃壹點。
油熱後，倒入蛋液翻炒。蛋液剛入鍋不要用筷子或鏟子翻炒，這樣容易把雞蛋攪成碎片。
鍋底蛋液加熱凝固變軟時，用筷子將大塊打散成小塊，繼續翻炒至蛋液完全凝固，雞蛋煮熟。
將煎蛋撈出備用，將小蔥放入煎蛋的底油中煮熟，使其有小蔥的香味。
小蔥出香後，迅速倒入焯水的杏鮑菇翻炒。
因為杏鮑菇是焯水半熟的，煮的時間不長。翻炒壹會兒，然後加入切好的青椒。
將青椒片翻炒至微微變色，然後將煎蛋放入鍋中。
將雞蛋、青椒、杏鮑菇翻炒均勻，加鹽調味即可食用。
新鮮美味的白蘑菇炒雞蛋做好了，可以吃了！