油炸小魚的常見做法
配料:小黃魚1000g。
調料:花生油10ml，鹽2g。
油炸小魚的步驟:
(1)黃花魚將頭部和內臟清洗幹凈，切掉魚鰭，用少許鹽和姜片腌制。
(2)熱鍋裏放花生油，用面粉把魚蓋上，慢火在鍋裏煎10分鐘左右，註意中間要翻動，防止粘鍋。
(3)翻炒至熟。
油炸小魚的家庭實踐2
食材:小魚適量。
調料:鹽、4片姜、澱粉、調和油、2大勺花椒粉。
油炸小魚的步驟:
(1)去鱗，挖腮，清洗小魚，尤其是肚子裏的黑膜，然後控水。
(2)將小魚放入鍋中，用姜片、鹽、料酒腌制壹小時。
(3)加入澱粉，攪拌均勻。
(4)加入壹些花椒粉，攪拌均勻。
(5)鍋中多倒些油，然後將油加熱至七成熱，放入小魚(壹定要文火)，煎至金黃色。
(6)可以再炸脆。再次加熱油溫(此時需要用火)，待油溫升高後，短時間油炸小魚。
家庭做法油炸小魚三
食材:小條魚半斤，自發面粉酌情。
調料:鹽、五香粉、料酒、水、蔥、鹽和胡椒粉、羅勒葉。
油炸小魚的步驟:
(1)將長魚切開，去內臟，洗凈，放入盆中。
(2)加入五香粉、料酒、鹽、蔥白，攪拌均勻，腌制30分鐘。
(3)將自發面粉與水混合成面糊，但註意面糊不要太稠。
(4)將腌制好的小長魚放入面糊中，滾壹圈取出。建議將整條魚裹上壹層漿糊。
(5)將油加熱至八成熱，然後將魚煎熟。煎的時候轉小火慢煎至兩面發黃結殼後取出關火。
(6)油溫涼了，熱油再次加熱，進行第二次油炸。經過這樣的油炸，小條魚的兩面都會變成金黃色，咬起來酥脆可口。
(7)放盤子的時候要小心，不然會弄斷魚尾巴的。最後撒上椒鹽和羅勒葉！
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