準備配料:
洋姜2斤，醬油15大勺(約220g)，蠔油2大勺(約30g)，白糖1大勺(約10g)，鹽5g，涼開水適量。
生產方法:
1.將生姜用清水反復洗凈，瀝幹水分，然後放在通風處晾幹2 ~3天，使生姜表面略有褶皺；
2.將生姜放入幹凈的玻璃杯中，使用前用開水消毒，擦幹水分；
3.將準備好的醬油、蠔油、鹽、白糖等混合。放入幹凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白沙完全融化；
4.將調味後的腌汁倒入玻璃杯中，再慢慢加入涼開水，將調味汁中的生姜全部浸泡；
5.蓋上瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風處腌制18天至15天，或放入冰箱保存；
6.用幹凈的筷子將腌制好的生姜取出；
7.可以切片後吃，也可以拌壹點香油或熟食用油再吃；
小貼士:
1，把生姜放在通風處幾天再腌制，這樣腌制的生姜吃起來更甜更脆；
2.腌制生姜的玻璃瓶要無油無水，徹底清洗幹凈，否則會影響生姜的口感；
3.用幹凈無水無油的筷子夾住腌制後的生姜，否則容易使生姜變質，出現腐爛變味；
在選擇洋姜時，最好選擇大小均勻、外表光滑的洋姜。這種洋姜味道統壹，容易清洗。
1.把買來的洋姜洗幾遍，用牙刷仔細刷去表面的汙垢，壹定不要用泥巴腌制，影響口感，然後切成薄片放在盆裏備用。
2.紅辣椒切段，大蒜切成蒜片備用。量是根據自己的喜好，沒有辣的可以不放辣椒。
3.鍋中多加水，燒開，倒入姜片焯水1分鐘後取出，用涼開水清洗幹凈。燙過的姜可以起到殺菌的作用，保持的時間更長，煮過的姜更脆，但燙過的時間不宜過長，1分鐘即可。
4.將焯水後的山藥用冷開水沖洗幾次，然後控幹水分，再加入適量的鹽、生抽、味美思、白糖，再加入蒜片、紅辣椒片，拌勻，蓋上保鮮膜密封，6小時後即可食用，放入冰箱長期保存即可。
簡單酥脆的腌姜就可以開飯了。腌制生姜耗時短，6小時後即可食用。