中國的地方小吃那麽多，為什麽沙縣小吃會風靡全國？？上世紀90年代初，壹些沙縣人背上棒槌和鴛鴦鍋背井離鄉，成為第壹批在福州和廈門做小吃的沙縣人。從路邊攤到店面，他們最初只賣三種食物:拌面、扁肉、茶葉蛋，制作方便，成本低，但很受歡迎。
當時在廈門，壹碗面賣1元，每天能賣出三四百碗。加上其他小吃，每天的利潤能有四五百，比在家種地壹個月的收入還多。於是，熟人帶陌生人，越來越多的沙縣人背井離鄉去外地經營小吃店謀生。同時，沙縣小吃能夠遍布全國，政府是背後最強大的推動力。政府成立了行業協會，他們在全國各大城市設立了聯絡處，調解糾紛，維護品牌，幫助沙縣的新人開疆拓土。
而便宜好吃是沙縣小吃能夠遍布全國的根本原因。即使收入微薄，也總能在沙縣小吃填飽肚子。真正的沙縣小吃是什麽樣的？？我們熟悉的沙縣小吃都是標配，壹般是蒸餃、餛飩、拌面、燉罐頭四種。但是在沙縣，人們吃的最多的小吃就是無燉菜和蒸餃！通過對比菜單，妳可以感受到沙縣以外的小吃和沙縣本地小吃的區別:
沙縣當地的小吃其實比妳想象的豐富多了。簡單感受壹下。？如果妳對沙縣小吃的印象還停留在這樣，那妳就out了。為了打入日本市場，沙縣小吃推出了壹系列驚艷的海報。在江蘇壹家門店，“沙縣小吃”甚至變身“沙縣輕食”，正式走上小清新路線。Logo改成了這麽簡單的線條圖案。除了保留壹些沙縣的招牌產品，沙拉和咖喱雞飯成為了這個“新沙縣”的主打。