配料:肉豆蔻30克，豆蔻25克，香果25克，茴香85克，花椒20克，山奈45克，砂仁30克，白芷85克，八角35克，丁香15克，茴香108克，肉桂80克，鹽80克，味精40克。
制作方法:先將3公斤左右的清水倒入鍋中，大火燒開；然後將上面列出的香料放入紗布中，紮緊，放入鍋中，小火煮20-30分鐘左右(煮的過程中不斷用鏟子攪動大袋子，讓大袋子均勻吸水，香味更快浸入水中)，取出袋子(不要扔，大袋子可以循環使用2-3次)；再次煮沸後，加入鹽，讓鹽充分融化。水冷卻後，加入味精。
第二，油很刺鼻
材料:幹辣椒200克，花椒50克，花生仁60克，熟芝麻50克，鹽適量，調和油120ml。
生產方法:
第壹步:炒芝麻(微油)；將花椒炒至焦黃搗碎，用過濾網過濾花椒，留粉備用。
第二步:把幹辣椒放在熱油裏炸，油不要多。當辣椒微微發黑，可以用筷子攪拌，感受到煎的硬硬的感覺時，就可以了。不要油炸它們。壹定要控制好油溫。
第三步:將幹辣椒炒熟後搗碎(加點鹽更容易搗碎)，晾涼。如果怕麻煩，也可以直接去市場買辣椒粉。
第四步:將花生放入七八成熱的油中炸2-3分鐘，炸好後搗碎。
第五步:將準備好的芝麻、辣椒粉、花椒粉、花生混合在壹起。油加熱後，稍微晾壹晾(防止辣椒燒焦)，分幾次加入花椒粉，聽到有刺刺聲時，攪拌均勻。最後還可以倒幾滴香醋進去，味道更好。
第三，蒜汁
配料:大蒜、涼開水
生產方法:
第壹步:大蒜洗凈去皮；第二步:用蒜泥機將大蒜搗成蒜泥，越細越好；第三步:在蒜泥中加入適量的涼開水，即可食用。
第四，芝麻醬
配料:白芝麻、香油。
制作方法:第壹步:挑選白芝麻，去除雜質和灰塵，瀝幹水分，放入幹鍋中用小火慢炒；第二步:將炒好的芝麻和香油放入攪拌機打成糊狀。註意:如果芝麻糊太稠，可以加點油稀釋。當然，妳也可以把現成的芝麻醬稀釋後直接使用。
吃涼面的時候，加入調味水，倒點辣椒油和蒜水，選擇是否加芝麻醬，再加入黃瓜絲和綠豆芽(熟的)和面筋塊，攪拌出美味的涼面！