有人認為意大利面的根在中國，因為中國現階段出土了世界上第壹根鮮面條，也有文字描述凱爾波羅到中國後將鮮面條帶到意大利的事件。如果這些歷史是客觀事實，那麽意大利面的祖先可以追溯到中國。
有些人認為意大利面條不是來自中國。自從小麥在中東為人所知並人工種植以來，糕點首先從兩條路線傳播開來，東邊傳到中國，西邊傳到意大利。經過幾千年的發展，糕點最終成為兩國最重要的壹餐。
但無論如何，面食在當代社會的發展得到了兩國的肯定。在中國，面食甚至成為了身心健康、緩解饑餓、減脂的象征。全麥面包意面是大部分健康餐強烈推薦的，是壹種全面的主食，血糖生成指數低，營養相對豐富。
當然這裏的意大利面指的是硬質小麥粉做的意大利面，屬於全谷物。與精米粉相比，這種面食有更多的膳食纖維來充饑；符合蛋白質，成分多，營養全面；細碳化合物成分少，不易增重。
所以，從身心健康來說，意大利面絕對是世界上最好吃、更好吃的新鮮面條。既然如此，同樣是吃大戶的中國，難道就沒有什麽新鮮的面條可以和意大利面相提並論嗎？其實我們國家的面條真的很難做到這方面，更多的是局限於美食滿足饑餓感的程度。
在我國，鮮面條大多使用精制面粉，專用面粉本身並不是營養食品。有人測試過，我國面條的GI值是80，而面食的GI值只有45-60，可見意大利對血糖的友好程度超過了世界上大多數的鮮面條。
同時，意大利面的吸收消化更慢，飽腹感更強，這也是為什麽每個人都只做壹把意大利面，而不像中國北方的面條，都是用罐子之類的碗。壹頓面條基本相當於兩頓意大利面。
在這裏，專家教妳壹個小技巧。想買適合減肥的意大利面，買意大利面壹定要認清配料表，選擇硬小麥粉做的意大利面。用這些材料制作的面食GI值比普通鮮面條低20-30，這種面食是高品質的碳水化合物正餐。
做意大利面條時，使用其他食物也很重要。意大利人喜歡用食用橄欖油和海鮮做意大利面。這些食物是健康的生活，尤其是食用橄欖油，是目前公認的世界上最好的植物油，大大加分。
但是國內的面條愛用辣椒油和動物油，還是用食用油和食用油做壹鍋。不是說這種油不太好，但是營養成分確實不如食用橄欖油，而且在中國不建議面條吃橄欖油，這讓中國的面條不叫身心健康，反而會給它們的美味打100分。