2.地塊選擇韭菜種植應選擇土壤肥沃、土層深厚、有機質含量高、排灌條件便利的地塊。
3、整地畦韭菜只種壹次，多年收獲的蔬菜不需要翻耕，所以播種前必須將土層深耕，有利於根系的發育。壹般土層深30cm左右，深耕後會曬壹周左右。平整土地，打碎大塊土壤，在精準整地時不施或少施基肥，然後根據基區大小在南北做出凸凹邊界。然後在做邊框的時候要考慮澆水的問題。根據地塊大小，可以把土地做成小塊，在田裏加十條“溝，四周開溝，方便澆水。
4.種子處理:將種子浸泡在50℃左右的水中24小時。這不是為了加速發芽，水分也不容易太多。所以，每天用清水洗壹次種子。2~3天後，用2~3℃的幹、濕多菌靈粉劑拌種備用，種子變白即可播種。
5.播種期壹般為春季的3月下旬至4月中旬，秋季的8月下旬至9月中旬。韭菜壹般每年春秋兩季播種栽培。當播種量為2.5～3公斤/667平方米時，播種溝深約18～2075厘米，溝底平坦，呈凸凹狀。挖開溝底，然後輕輕把溝底壓平，撒上壹層薄薄的細沙，把土裏的空隙填滿。再仔細整平，以免種子發芽不均勻。種子應該以均勻的覆蓋度和均勻的深度播種。播種後覆蓋壹層薄薄的細沙，直到種子不露在外面，厚度為0.5cm，然後用充分腐熟的人糞便覆蓋種子，每667 m2 50%人糞便1500kg。
6.種植每667m2需要5500株左右。避免與洋蔥和大蒜蔬菜連作。莧菜是多年生蔬菜，壹次收獲多年。每667m2施糞肥2500 ~ 3000公斤，過磷酸鈣45公斤，深耕細耙。種植時，宜用鏟子鏟苗，減少根系損傷，留須根3~5cm，留葉6~15cm。地裏種下的韭菜沒有收獲，卻培育出了健壯的植株叢，使其具有強大的吸收同化器官，不僅能積累過多的養分，還能為以後幾年的生長和高產打下基礎。入秋後的旺盛期，要分階段追肥，澆水促進植株生長。追肥應以氮肥為主，配以壹定量的磷鉀肥，壹般6-7天澆壹次水，8-10天追肥壹次，以滿足韭菜的生長發育需要。