對蝦的營養價值很高，每100g對蝦含有以下營養成分:蛋白質(18.60g)、脂肪(0.80g)、碳水化合物(2.80g)、維生素A (15.00)、硫胺素(0.01mg)、核黃素(0.00g)。、鈣(62.00毫克)、磷(228.00毫克)、鉀(215.00毫克)、鈉(165.20毫克)、鎂(43.00毫克)、鐵(1.50毫克)、鋅(2.38。它含有77克水和90千卡熱量。
蛋白質
對蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
氨基酸
與魚類相比，對蝦中所含的纈氨酸並不算高，但卻是蛋白質的均衡來源。另外，大蝦含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，大蝦的甜度就越高。
金牛座的
對蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹。對蝦中含有的牛磺酸能降低血壓和膽固醇，因此對預防代謝綜合征有壹定的作用。
微量元素鋅
對蝦含有豐富的微量元素鋅，能改善人因缺鋅而引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適、精子畸形等。
鎂
對蝦中含有的鎂對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
鈉
調節滲透壓，維持酸堿平衡。保持正常血壓。增強神經肌肉興奮性。
水煮大蝦的熱量
這類菜肴通常清淡，熱量低，減肥時只有去除明顯的脂肪和油脂才能食用。
營養成分(每100克)
熱量(卡路裏)81.30
碳水化合物0.62克
脂肪(g) 2.18
蛋白質(g) 14.98
纖維素(g) 0.13
應該避免吃水煮大蝦的人
蝦禁忌人群
65438+
2、身體過敏，如過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎，老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間避免吃蝦。
蝦的適宜種群
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育、腰腳虛弱者食用；缺鈣導致小腿抽筋的中老年人。