原料:純牛奶2斤，生雞蛋2個，白糖少量；將純牛奶煮沸，倒入碗中。牛奶冷卻後，用木棍戳壹個小圓孔，讓牛奶倒入鍋中。打兩個雞蛋，去掉蛋黃，留下蛋白。然後將白糖倒入純牛奶中壹起煮沸，再放入蛋白中重新放入碗中在鍋中蒸至成型。註意:如果想讓牛奶香味濃郁，可以加入蛋白質和少許蛋黃壹起蒸，味道會更濃，但顏色會暗壹點。還有，如果想奶皮厚壹點，出鍋後放涼，然後冷凍三個小時再拿出來。奶皮會更厚。
提前準備好原料:純牛奶350 ml左右；生雞蛋2個，去蛋清，提前準備2勺糖。流程:把牛奶放在倒鍋裏煮沸(然後倒入碗中。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮；用打蛋器將蛋白打勻，撒上兩勺糖在蛋白裏，攪拌至糖融化(不要長時間攪拌，否則雞蛋會變得濕透)。將牛奶和白糖放入鍋中煮至冷結殼(煮開即可，不要久煮，否則會影響蛋白質，導致奶皮失效)。
將蛋白加入冷牛奶中，攪拌均勻，制成蛋糊。並且把蛋糊從茶碗裏倒出來，在蒸鍋裏放壹層保鮮袋13min，用筷子捅進去。沒有乳汁排出，說明壹切都凝固了，準備好了。只需將清洗好的取出冷凍即可(冷藏3-4天)。第壹層奶皮又香又滑，第二層又香又滑，彼此搭配得無可挑剔，所以被稱為“雙皮奶”，吃起來又冷又軟，超級好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和小紅豆壹起蒸，也是營養豐富，美容護膚的上品。雙皮奶奶粉:白糖:純牛奶:礦泉水的比例為1:1:1:9。沒必要搞錯比例。水開了再加粉。關火後壹定要震動才能把氣泡抖出來。