其中最值得壹提的是手工肉末面，做工精致的食材和地道的農家味道讓很多人對它情有獨鐘。手工面團、揉面、搟面、刀削面都很有講究。有句話叫“卷紙，剪成線，放在鍋裏煮，變成荷花，抓筷子壹揮，放在碗裏和牡丹比”。然後吃面條也很有講究。手工面條通常分別盛在湯和面條的碗裏。吃面的時候，吃飯前用筷子把面放在湯碗裏。這種面條細而長，軟而韌，清而辣，辣中帶香。正如有人曾評價:“壹碗慶陽肉末面，吃在嘴裏，勝過活神仙”。如今，慶陽臊子面已成為城鄉餐館早餐的時尚面食，是人們生活中不可或缺的美味。
關於慶陽臊子面還有壹個有趣的民俗:相傳很久以前，有壹戶人家娶了壹個漂亮、聰明、勤奮、機靈的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，給全家人做了壹頓面條。吃完後，全家人都稱贊面條爽滑可口。後來姐夫考上了官位，邀請同學朋友來家裏做客，讓小姑給大家做最好吃的面招待客人。吃完後，大家都贊不絕口。從此，“嫂子的臉”就出名了。還有，因為這種“小姨子的面”必須淋上蒸餃，所以人們也叫它“蒸餃”。從那以後，為了顯示女性的美德，新媳婦進門後第二天在客人面前卷壹個臉以測試其技能的習俗壹直流傳下來。技術嫻熟熟練，搟出來的面條粗細均勻，條條細長，放入鍋裏也不會斷。這樣的新媳婦才能贏得大家的稱贊和肯定。
就像壹首民謠說的:“走遍十八省(那壹個)，卻比我們慶陽的臊子面好”。慶陽臊子面在幾千年的發展過程中也形成了獨特的地域風味。傳統的飲食面肉末，因為太辣，嘴裏不停地吹口哨，也叫“哨子面”。慶陽臊子面做工精致，制作獨特，吃起來有趣，壹絕。