1，硒鋅含量高，抗氧化防癌。
紫甘薯中硒、鋅的含量比普通甘薯高3 ~ 8倍，這是其在抗癌食品中排名第壹的關鍵。硒是幾種抗氧化酶的必需成分，可以防癌。通過消除脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，防止壹些慢性疾病的發生，具有抗艾滋病的作用。
鋅還是許多抗氧化酶的成分或激活劑，可以防止自由基損傷，維持正常的免疫功能。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中的調節作用可以調節蛋白質的合成和代謝，調節免疫功能，調節激素，如參與胰島素的合成和釋放以及前列腺素的分泌。鋅也是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂和增殖，促進生長和組織再生。
2、富含鉀和鐵，為身體送氧，穩定血壓。
紫薯除了具有普通土豆的營養優勢外，還富含鉀、鐵等微量營養素，顯著提高了其保健功效。尤其對於現代人預防和治療慢性非傳染性疾病，意義重大。鉀是人體最重要的營養素之壹，對維持糖和蛋白質的正常代謝起著至關重要的作用。同時，由於鉀具有舒張血管、促進鈉排泄的功能，在穩定血壓的過程中起著不可或缺的主導作用；但鐵參與人體內細胞的形成和成熟，維持正常的造血功能。鐵在體內與蛋白質結合形成血紅蛋白和肌紅蛋白；向身體的各個組織和器官輸送氧氣。
3、富含花青素，預防各種疾病。
花青素具有很高的保健功效，無副作用。紫甘薯的顏色來自花青素，花青素是壹種天然的強力自由基清除劑。大量研究證實，花色苷對100多種疾病具有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素e的50倍，花色苷可以通過血腦屏障清除自由基，從而保護腦組織，減少抗生素對人體的副作用。
4、纖維素含量高，促進消化。
紫薯纖維素含量高，能增加糞便體積，促進胃腸蠕動，清理腸腔內粘液、氣體積聚和腐敗，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便通暢，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。