死面團適合“煮、煎、炸”等多種烹飪方式，餃子、面條、餛飩、單餅、煎餃、鍋貼、炒面、葉子，什麽都好吃。現在我也給大家分享壹種用死面做的家常菜，叫做“水煮菜卷”。我經常在家做，端上來經常被搶。
水煎菜卷的特點是簡單，省時省力，新鮮可口，老少皆宜。
壹個好的死面團只需要煮20分鐘，餡料像花卷壹樣卷起來，放入鍋裏，經過水煎餃子的油炸，這樣底部就形成了壹層金黃酥脆的焦殼，上面的面團結實有嚼勁，裏面的餡料就可以素、鮮、香。
具體操作步驟如下:(1)將300g面粉加入盆中，加入少許鹽拌勻，分階段加入約150g溫水(冬天可用溫水，夏天可用冷水)，邊加邊攪拌，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，烤20分鐘。
(2)將三個雞蛋敲入碗中，加少許水打勻，從鍋裏燒開油，油熱時倒入蛋液，壹旦凝固，不斷打散，翻炒成小塊，然後放涼備用。
(3)取菠菜300克，去爛葉，去根後清洗幹凈，鍋中加水，加少許鹽和食用油(先將菠菜焯壹下再做餡)，水開時放入菠菜，焯至菠菜變色均勻，迅速取出放涼，然後取出放在砧板上，切碎放入鍋中，然後切成3克姜末，再放涼的雞蛋。
(4)將面團放在案板上，揉成長條，分成大小合適的劑型(卷好的劑型長短視自己的鍋而定)，取壹個劑型，重新組合壓平，然後卷成長方形的薄面片，將餡料放在面片上壓平，然後將塞好的面片前後對折兩次，再折成三層，然後捏緊兩邊，防止餡料流出。這樣的蔬菜卷是卷起來的。
(5)鍋內刷油預熱，將準備好的菜卷放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煎，菜卷底部煎成焦殼，然後沿鍋沿倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火煎，待鍋內水幹，菜卷用鏟子熟了，冷卻後切塊放盤上。