1.
準備配料
2.
黃花魚是市場上的商家直接處理的。這個時候，大部分商家都會問妳要不要放點鹽腌制，妳可以爽快的答應，滴，滴。為什麽？因為我從市場回來的那段時間，剛把魚腌好，鹽也能保鮮。回到家就可以開始做飯了，很方便。將黃花魚清洗幹凈，用吸油紙吸幹多余的水分。
3.
在魚的兩邊對角切幾刀，方便吃，更容易掛面糊。
4.
將蔥和姜洗凈，姜切絲，用刀背輕拍，讓姜汁滲出。小蔥切段，黃花魚用姜蔥腌壹會兒，再塞點姜蔥到魚肚子裏。不要扔掉腌姜蔥。可以加點醬油煮點姜蔥汁澆在魚上。
5.
將面粉放入大碗中，倒入水調成濃稠的面糊，面糊中加入十三種香料拌勻，因為前期已經加鹽，最後需要淋上醬汁，面糊不需要加鹽。
6.
將黃花魚滾入面糊中，直到均勻覆蓋面糊，將其提起，將多余的面糊搖入碗中。
7.
燒熱油鍋，待油溫升高，周圍出現氣泡時，將黃花魚放入鍋中，大火煎至凝固，再用小火煎約15分鐘。面糊沒調好的時候，不要用鍋鏟或者筷子來回翻，不然面團會掉下來。
8.
炒到黃魚自動浮上來，證明魚基本熟了。這時候可以用鍋鏟把魚翻過來，然後大火煎5分鐘左右，把魚身上的水汽和油逼出來。
9.
煎至兩面焦黃，迅速撈起黃魚，用廚房吸油紙吸幹多余的油。
10.
倒出食用油，把剛腌好魚的姜、蔥放入鍋中，大火翻炒，再倒入2勺醬油燒開。
11.
把煮好的姜蔥過濾掉，丟棄，只留下鮮美的醬料。
12.
在魚上撒上蔥花和紅椒提味，趁熱把醬汁澆在魚上。
13.
成品圖
14.
外脆裏嫩特別好吃。
酥脆油炸黃花魚成品圖
烹飪訣竅
吃貨小貼士:1。炸魚前，先用鹽腌20分鐘左右，讓它有個底味。2.煎到最後，在撈起之前不能關火，這樣火可以快速逼出魚裏面的煎和水汽，這樣口感才香脆。