北方的朋友，過去父母們在秋天會積酸菜，準備在冬天裏食用，如果我的簡友中，有誰喜歡自己動手制作食品的，我就把甜菜罐頭的制作方法奉獻出來，妳可以在家自己制作簡單好吃，而且是獨家秘方。
首先把甜菜洗凈，放到鍋裏煮壹小時二十分鐘，撈出晾涼後去皮，這裏強調壹下皮壹定要煮完後去皮，這樣保留了甜菜的營養成分
這是去皮後的甜菜
第二步是用這樣的量杯，加滿七次白醋分別倒到鍋裏，再用這個量杯加滿四次水分別倒入鍋裏，最後用這個量杯加滿三次白糖分別倒入鍋裏，燒開等五分鐘後關火
這是準備好的密封罐頭瓶，已經用開水燙過，現在把削完皮的甜菜削成壹塊塊的放入密封罐頭瓶內，然後把鍋裏煮好的水倒入罐頭瓶內，要沒過裏面的甜菜
等晾涼後封上蓋，整個過程就完成了，這是小鎮家家必備的過冬小菜，甜酸可口非常好吃。
營養價值
甜菜是除甘蔗外的主要糖的來源，富含鉀和維生素A，也是維生素C、鎂和維生素B2的重要來源。甜菜還含有鐵、銅、鈣、維生素B1、維生素B6、葉酸、鋅和煙酸。甜菜葉含有豐富的鉀、葉酸、鎂、維生素C和鐵。
食用功效
1、促進骨骼的發育：常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。
2、預防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是壹樣的，對於幫助消化很有好處。
4、預防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有壹定療效。
5、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認的抗癌元素。
6、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。
適用人群
壹般人群均可食用。
禁忌人群
無禁忌人群。