所需食材：
豬耳朵：250克豆角：200克蔥姜蒜：適量醋、生抽、料酒、鹽、白糖：各適量辣椒油、花椒油：適量香菜：適量步驟：
1.將豆角去掉兩端的筋，剁成小段；涼水燒開，加少量鹽，焯豆角。煮水的過程中，準備豬耳。
2.將豬耳朵洗凈後放入鍋中，加適量水煮沸，撇去浮沫後加入姜塊、料酒，轉小火慢燉，燜至耳朵變得軟爛。取出後撈掉耳骨，剁成小塊備用。
3.取壹大碗，放入調料：蔥、姜、蒜末、鹽、白糖、生抽、料酒、黃醬、花椒油、辣椒油，混合均勻。調料根據口味可以適量添加或減少。
4.將焯好的豆角和豬耳塊加入調料中，混合均勻；嘗壹下味道，根據自己的喜好再適當調整壹下。
5.最後，切些香菜絲放在上面即可。
豬耳朵豆角有什麽營養豬耳朵是壹種以軟骨、膠原蛋白為主要成分的食材。經常食用豬耳朵可以補充膠原蛋白，增加皮膚彈性和光澤，對於預防和延緩皮膚衰老非常有效。
此外，豬耳還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、核糖、葡萄糖酸等多種營養成分。豬耳軟骨富含葡萄糖胺和硫酸軟骨素，有增強人體軟骨組織的作用。同時，豬耳富含維生素B1、B2、B6、B12等，還含有適量鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質。
豆角富含多種營養物質，可促進腸道蠕動，促進身體代謝。豆角含有豐富的蛋白質、糖類和纖維素等營養成分，能增強人體免疫力和身體抗病能力，有助於維持人體內部的酸堿平衡。豆角還富含維生素B1、B2、C和鈣、鐵等礦物質，對預防貧血和補血有很好的效果。
因此，涼拌豬耳朵豆角這道菜不僅美味可口，還能為我們的身體提供豐富的營養物質，特別是對於女性來說，常食用豬耳朵還有助於美容養顏。