選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，制做時先將玉米澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的幹固物質壹部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。
制作：根據各種水果的特征，首先制出模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。
高粱飴的制作要訣：檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。
可能有很多人好奇，高粱飴為什麽不是高粱做的，其實最早的高粱飴糖，它其實就是用高粱面制作的。而到後來的時候呢，有的人都會覺得用高粱面它的口感雖然特別的好吃，但是如果用玉米面的話，口感會更加的豐富，慢慢的大家也都是用玉米面開始制作高粱飴糖。
很多人都會覺得，如果要是現在改回用高粱進行制作的話，相信那些吃慣玉米面制作的都會覺得高粱飴糖特別的不好吃了吧。也有人都會說著糖的味道都是差不多的，而且吃多了對我們的身體沒有壹定的好處。所以他們也都是不計較，到底是用高粱面做的還是玉米面做的。