喜歡烘焙的朋友會非常熱衷於在家裏儲存大量的黃油和鮮奶油，以備不時之需。
尤其是鮮奶油，美食君總會在家裏囤積幾盒備用。在他剛開始烘焙的那些日子裏，他並不熟練，奶油也因為鮮奶油存放不當而送不走。
要麽是凍住了，要麽是夏天熱壞了。總之就是滿滿的條件。光面霜剛倒進盆裏，隔了幾次水油，根本用不上。
還好，美食君學會了壹招。水油分離出來的奶油可以直接做成黃油，比外面賣的還香！把鮮奶油省下來，用多了就不怕浪費了。
自制黃色油
淡奶油500毫升
輔助工具:電動打蛋器
1.攪打鮮奶油需要在無水無油的幹凈容器中進行，最好是大壹點的，防止液體鮮奶油飛濺出來。第壹，低速打，打大泡。剛開始不要開高速，液體鮮奶油容易飛濺。
2.重感後開啟高速單向送鮮奶油，出現線條時將鮮奶油送至6。這種狀態下的鮮奶油可以用來制作慕思蛋糕、冰淇淋等甜品。
3.繼續打鮮奶油，直到紋路清晰不會消散，體積變成2倍以上。當有明顯的尖角時，膏體會分布在8。這時，奶油可以用來做蛋糕的澆頭或夾心。
4.鮮奶油會再次變得稀稀拉拉。繼續打，會有水油分離，油凝固成豆腐渣。如果妳像圖2那樣敲打它，妳就可以分離黃油。
5.戴上防粘手套，將黃油中的酪乳擠出，放入清水中揉搓，洗出藏在黃油球中的酪乳，然後用密紗布包裹，輕輕擠出水分。
6.將榨好的黃油揉成壹團，包在烘焙油紙上，密封，放入冰箱冷藏至凝固。
大約4個小時後，黃油已經基本成型。打開油紙，把黃油切成塊，和外面賣的質地壹模壹樣。
最後壹步過濾黃油時，不必過分追求壓榨，只需將黃油稍微壓實即可。因為外面賣的黃油其實是含有水分的。
如果妳想要無水黃油，妳可以將黃油塊放入鍋中，用小火煮沸，直到水分完全蒸發。這種無水黃油用於餐館煎牛排。