酸菜鮮肉包子是壹種優質主食。主要原料是雪紅、豬肉、白面粉。味道鮮香。過程是蒸的，難度中等。
中文名
雪菜包子
某人的品味
好吃又嫩
主要成分
中筋面粉，雪莉紅，冬粉，蘑菇，幹酵母粉
種類
精品主食
快的
航行
做法:廚師提醒:
材料:
材料:中筋粉3杯2勺，雪利紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，幹酵母粉1茶匙，調料:細糖2茶匙2茶匙，醬油2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
練習:
1.取壹個大碗，倒入3杯中筋面粉、2湯匙細糖、幹酵母粉和大約1和1/4杯冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手揉成球狀。
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各種雪包菜包子
2.然後加入1湯匙油揉搓至光滑，然後放入高密度塑料袋紮緊，再放入冰箱低溫發酵4小時以上。
3.將蘑菇絲翻炒，加入醬油，燒開，加入2湯匙細糖攪拌均勻，然後加入冬粉攪拌均勻，再加入雪利紅稍微攪拌。
4.然後撒上白胡椒，攪拌均勻。關火前，加入2湯匙中筋面粉，拌勻。放涼成為餡料備用。
5.取出發酵好的面團，蘸幹面粉，先揉成空氣，再揉成條狀，切成65，438+04塊，依次蘸手粉，搓成球狀，再粘成中間厚邊薄的薄片。
6.然後分別包好餡料，揉成鳥籠狀，放入有防粘紙的蒸籠層，噴少許水濕潤面團，然後靜置15分鐘進行二次發酵。
7.然後移入盛有開水的蒸鍋，蒸12分鐘，然後關火燜1.5 -2分鐘。
廚師提醒:
*做第壹次發酵的時候，也可以用保鮮膜把揉好的面團蓋上，讓它在室溫下發酵40分鐘。
*發酵好的面團也可以做成大塊，然後折疊成整齊的長方形片，再做成長片，厚度約1 cm，然後卷成長條，再切成14片。
*餡料預處理:香菇泡軟後切絲，雪利紅洗凈，擰幹水分，然後切成細粉，冬粉泡軟，瀝幹，切成小塊。
*炒餡料時，如果用紅薯粉或白粉代替面粉，會使味道變得粘稠，不太適合。