壹、冷藏和冷凍的區別有哪些
1、溫度不同：冷藏的溫度比較高，壹般在壹度到十度之間，冷凍的溫度比較低，壹般在零下十八度到零下二十度之間。
2、保存食物不同：冷藏只適合保存蔬菜、水果、剩余飯菜、飲料、啤酒等，冷凍只適合保存魚、肉、冰激淩、雪糕、火鍋料、蝦等。
3、作用不同：冷藏可以讓食物的酶反應被減緩，防止微生物繼續生長，從而有效減緩食物出現腐化的速度，讓食物的保存時間被延長。冷凍可以有效降低食物腐化和出現化學反應的速度，讓食物內部的水份形成冰，防止食物滋生微生物，從而使得食物的最佳使用時間得到延長。
4、保存時間不同：冷藏壹般只能將食物保存幾天左右，而冷凍的保存時間則比較長，壹般在三個月到半年左右。
二、冷藏和冷凍如何正確使用
1、假如飲品是瓶裝的話，則不可以將其放到冷凍室內，應該放到冷藏室中，因為冷凍室的低溫會導致瓶子出現凍裂的現象，假如瓶子被凍裂的話，不僅會造成食物浪費，而且流出的液體還會對冷凍室內部的相關配件出現故障，影響到冰箱的正常運行。
2、假如家中有剩飯或者是剩菜的話，則應該將其放到冷藏室內，放入之前，最好是使用保鮮膜將食物包裹住，從而避免食物出現串味現象，有效防止食物滋生細菌，避免食物腐壞，延長食物的保存時間。
3、壹般情況下，蔬菜、水果、啤酒等只適合放到冷藏室類，不適合放入冷凍室內，因為冷凍室的低溫會導致食物口感變差，水分變少，造成水果、蔬菜的營養很快的流失掉，壹般只有雞鴨魚肉、蝦、冷凍食品、雪糕、冰激淩適合放入冷凍室內。
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