大米的營養價值
中醫認為，大米味甘、性平，有補中、健脾胃、益精健腦、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、除煩止渴、止瀉的功效，多吃能使人“強身健體、氣色好”。
大米的營養價值
1，顧
谷維素是大米中特有的成分，被稱為“美容素”，是植物中的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時還能降低毛細血管的脆性，改善皮膚的末梢血液循環功能，進而防止皮膚幹裂，改善膚色。
2.米糠甾醇
對皮膚具有高滲透性，能保持細胞柔軟濕潤，有效保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥。
3.澱粉
大米含有約70%的澱粉、纖維素、半纖維素和可溶性糖。秈米和粳米含有較多的支鏈澱粉，易溶於水，能被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖。糯米含支鏈澱粉較少，只有54%能被澱粉酶水解，不易被人體消化吸收。
4.蛋白質
大米中蛋白質的生物學價值與大豆相當，氨基酸組成比例合理，接近世界衛生組織公認的蛋白質中最佳氨基酸比例模式。大米蛋白的消化率達90%以上，因此大米蛋白的營養價值很高。
5、維生素和無機鹽
大米還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等，其中粳米的磷含量比糯米高，鈣含量比糯米低。值得指出的是，糙米含有較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅具有預防腳氣的治療作用，還對維持人體血糖平衡有重要作用。
每100克大米的營養成分:
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量346.00(千卡)維生素B1.1.1(毫克)鎂34.00(毫克)蛋白質7.40(克)維生素B2 0.05(毫克)鐵2.30(毫克)脂肪。0.80(克)維生素E 0.46(毫克)鋅1.70(毫克)碳水化合物77.90(克)鈣13.00(毫克)硒2.23(微克)膳食纖維0.70(克)磷110.00。)煙酸1.90(毫克)鉀103.00(毫克)錳1.29(毫克)葉酸3.80(毫克)鈉3.80(毫克)？？水稻適宜群體
大米煮粥的時候，上面覆蓋著壹層又厚又滑又粘的東西。這是米油，叫粥油。是滋養補精的上品，最適合病人、產婦、年老體弱者。如果單獨服用這種米油，空腹加壹點鹽，效果會更好。
大米可供普通人食用。
1，適合孕婦、嬰兒、老人、空勤人員和海員。
2、適合慢性患者、脂肪肝、糖尿病、水腫、習慣性便秘。
3、適合體虛、多汗、易出汗、盜汗的人。
4.適用於高血壓、高血脂、動脈硬化人群。