準備工作:
1.先將西紅柿十字交叉，然後放入大碗中，倒入開水2分鐘，稍後去皮；
2.我準備把金針菇掰成小花，然後清洗幹凈，放在壹邊備用。
3.準備3個蘑菇，清洗幹凈，切成薄片，和金針菇放在壹起。
4.準備壹把泡好的木耳，這樣卷起來，切成細絲，切好後和金針菇放在壹起。
然後把燙過的西紅柿拿出來，去皮，切成兩半，中間的硬核切的不壹樣，切成小塊。切好放在碗裏備用。然後準備切香菜的根部，切成香菜粉。現在我要把小蔥切成蔥花，放在碗裏備用。準備壹根火腿，先切片，再切絲，放在碗裏備用。
5.再準備壹塊嫩豆腐，從中間切兩半，然後先切豎條，再切橫條，切成小方塊，備用。再準備2個雞蛋，打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
6.最後混合壹份果汁，4湯匙醬油，4湯匙香油，1湯匙鹽，1湯匙胡椒粉，拌勻備用。
烹飪步驟
鍋中水燒開，放入金針菇、木耳、香菇，焯水2分鐘，去草酸，撈出控幹水分備用。將油放入熱鍋中。油熱了，放入番茄翻炒至番茄變軟，翻炒湯汁，就這樣。然後加水，燒開後放入豆腐，煮2分鐘使豆腐和西紅柿變鮮，再放入木耳、金針菇和蘑菇攪拌均勻。
然後加入調好的汁，煮2分鐘整理好味道，再分幾次加入少量澱粉水，用鏟子輕輕攪拌，煮到湯汁變得順滑。就像這樣！然後轉到最小火，把蛋液倒成壹條直線，用鏟子輕輕推幾下，漂亮的雞蛋花就出來了！加入小蔥和香菜，壹份開胃的酸辣湯和飯菜就做好了。寒冷的冬天來壹碗這樣的，渾身暖暖的，酸酸爽口，營養美味。
最重要的是方法還是很簡單的，營養豐富，脂肪低，吃多了也不會發胖。味道清淡，非常適合老人和小孩。
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