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紅燒肉怎麽做好吃？入口即化？‘民以食為天’，吃是人生壹件大事，吃什麽？怎麽吃？國人對吃可謂是相當熱衷了，食材的運用，萬物的奧秘，就融合在家常的味道裏。關於紅燒肉這道菜，可謂是家喻戶曉，屬於熱門菜肴，因為色澤紅潤明亮，且入口香甜松軟，肥而不膩而聞名天下。接下來就來詳細解讀：
壹：紅燒肉
*主要用到的材料有：
五花肉500克，西蘭花100克，姜片10克，蔥段10克，八角3個，桂皮3克，香葉3克，幹辣椒2個，白糖50克
*制作工藝：（1）首先將五花肉切成大小均勻的塊。（2）鍋中燒幹水汽，倒入適量油，下入白糖小火不停攪動，直至鍋中的白糖顏色越來越深，呈棗紅色，快速倒入五花肉，翻炒均勻。將焦糖色包裹住五花肉，煎制出豬油。註：這裏煎制出豬油可以有效的去除油膩感，肥而不膩。此時倒入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒炒制出香味。
（3）鍋中註入清水，大火燒開轉小火，倒入姜片，蔥段，生抽調味，老抽少許調色煮制二十分鐘，此時將豬皮朝下，繼續熬煮直至收汁至原來的三分之壹時，挑揀去香料，此時將五花肉撈出，備用。（4）將蔥葉用開水燙制熟透，將蔥葉捆綁在五花肉上。（5）取壹口砂鍋，將蔥白鋪在底部，避免燒制時底部焦糊，還可以增加菜肴風味。隨後將五花肉擺入砂鍋中，鍋中的湯底撈出殘渣，加鹽，雞精調味，倒入砂鍋中，開小火燜煮二十分鐘，收汁濃稠，即可關火。（6）鍋中倒入清水，加鹽，雞精煮沸，放入西蘭花煮制斷生撈出，隨後將其擺入砂鍋中，即可。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
「註」
（1）五花肉著色必須炒糖色：如果要做出正宗的紅燒肉，那炒糖色是壹定要的，不然紅燒肉的色澤是無法達到要求的。需要先炒糖色給五花肉進行第壹次上色，這次上色很重要，保證了出菜時色澤的鮮亮。讓人壹看就特別有食欲。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！
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