朋友的老公來家裏玩，我總會炒個麻辣雞丁做他們現在的酒和菜。這道菜看起來很好吃，但是不能吃。我教妳最常見的家常菜，妳也可以自己在家做。雞丁很脆，辣椒不能炒。接受我的建議，妳的品味不會差。
辣雞丁
材料:雞胸肉壹塊，玉米澱粉，五香粉少許，料酒壹勺，幹辣椒花椒壹把，熟花生壹把，姜壹片，蒜幾片，熟芝麻適量，鹽少許，味精少許，糖壹勺。
步驟:
1將雞胸肉切丁，約1 cm見方，放入大碗中，加入料酒、玉米澱粉、五香粉，用手攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制半小時，使雞肉入味。腌制時間不能太長，否則雞肉的肉質容易變老。
2提前準備好食材，用的時候就不會著急了。把幹辣椒切成小塊，抓壹把辣椒備用，姜切成小塊，先把蒜掰碎再切成小塊，再多準備點辣椒和花椒，差不多是雞胸肉的三分之壹。
第三，準備壹對熟花生和壹把熟芝麻。如果沒有煮好的花生，也可以剝壹些花生炒壹下。可以直接買現成的花生。如果能在家裏做，偷懶就容易多了。花生要原味的或者辣的。
4鍋中加入少許油，加熱至七成熱，然後放入腌制好的雞胸肉，慢慢煎。
5取出已經炸至表面微焦的雞胸肉，將油溫升至八成，再放入炸好的雞胸肉，炸至金黃色，此時幾乎沒有水分。
6.把油溫降低壹點，倒入幹辣椒、姜、蒜、花椒，翻炒出香味，火候壹定不能太大，否則辣椒馬上爆炸。只要油溫不高，辣椒就能保持漂亮的紅色，味道也能更香。
7花椒和辣椒的香味出來後，倒入花生和芝麻。這兩個東西熟了，可以很快混合。
最後加入少許鹽，少許味精，壹勺糖。
提示:
這可以在雞胸、雞腿或任何部位進行。我也用過嫩的純雞腿，整雞和雞腿不去骨直接剁碎。