烹飪東北菜:青蒜炒哈爾濱香腸食材:哈爾濱香腸200g青蒜60g。
輔料:油、料酒、鹽。
青蒜炒哈爾濱香腸
1.準備配料
2.將青蒜洗凈，切成段
3.將香腸切片。
4.鍋裏放壹點油，加入香腸。
5.小火煎至變色，即可食用。
6.加入青蒜根的白色部分，翻炒至變淡。
7.加入青蒜葉
8.加入香腸，加入壹些料酒，攪拌均勻。
9.撒點鹽，翻炒均勻。
技巧
哈爾濱香腸是鹹的，不用放鹽。
烹飪東北菜:雙蔥爆炒魷魚食材:魷魚1蔥1大蔥2。
輔料:適量的油和鹽。
雙洋蔥炒魷魚
1.主輔料:魷魚、蔥、蔥。
2.魷魚解凍後洗凈，切成條狀。
3.洋蔥去皮洗凈，切成條狀。
4.大蔥洗凈，切滾刀塊。
5.鍋中燒開水，放入魷魚焯壹下，變色後撈出，瀝幹水分。
6.熱油，炒洋蔥，
7.然後加入大蔥，攪拌均勻。
8.加入魷魚。
9.翻炒，加鹽調味。
10.快速攪拌均勻，然後關火。
11.上菜後就可以品嘗了。
烹飪東北菜:炒甜豆食材:荷蘭豆300克。
調料:鹽少許，調和油少許。
炒甜豆的做法
1.甜豆去兩頭，去筋。
2.將水燒開，將甜豆焯壹下，六分鐘左右取出。
3.鍋內熱油，放入甜豆，中火翻炒幾分鐘，鍋內加少許鹽。
烹飪東北菜:用面筋炒蕨菜；
蕨菜200g，炒面筋100g，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲適量，水澱粉50g，香油少許，色拉油30g。
練習:
①蕨菜洗凈，用開水焯壹下，冷水浸泡半小時，撈出切成寸段備用。
②將炒好的面筋切成細絲備用。
③將鹽、醬油、味精、水澱粉放入碗中混合，備用。
(4)炒鍋燒熱，倒入色拉油，將蔥姜絲翻炒片刻，再將蕨菜和面筋壹起放入鍋中翻炒幾下，將調料放入碗中煮熟，將調料勾芡，點上香油，即可出鍋。