每次總是喜歡不煎不炸不加點油的腌制好幾種，腌制1鍋老鹵湯1次，夏天應該是這樣吃肉的。這次趁著這鍋“老鹵湯”，我壹次給家人鹵了三種:鹵雞胸肉，鹵豬蹄筋，鹵雞腿。晚上腌制的各種鹵菜，不用慌慌張張拿。外罩室內溫度冷卻後，放入冰箱繼續腌制壹晚。那樣的話，不管是燉肉還是生雞蛋，都是完全入味，深度腌制。早上壹家人吃壹兩個紅燒雞腿，再來壹碗豆漿或者鮮奶，就是完美的早餐了。下午和晚上，將腌制好的肉切成塊，立即服用；或者拌黃瓜沙拉，所有好吃的菜，開胃菜，正餐都是絕佳的選擇。
三種醬的制作工藝是1，豬蹄筋肉是1000克，可以選擇豬腿小蹄筋肉，是最好的選擇，不用切片，壹整塊醬就夠了；也可以選擇豬後臀的筋肉，切成拳頭大小的肉粒。將豬肉塊放入廚房大水槽中，倒入壹定量冷水，浸泡2小時以上，中間魚缸換水2-3次。把豬肉塊裏面的血泡幹凈，這樣燉肉就不會有腥味了。
2、雞大腿上端的雞胸肉是制作扒雞的絕佳選擇。還用了1000克。清洗後就像解決生豬肉壹樣，浸泡去血。10生雞蛋，洗凈煮熟去皮備用。
3，這個萬能醬鹵汁配方用了幾十年了，效果確實不錯。建議朋友親自收藏。詳細秘方、萬能醬鹵汁用料、詳細制作方法見“小貼士”。將壹份萬能醬腌制的蔬菜汁倒入砂鍋或不銹鋼炒鍋中，然後煮沸。
4.再準備壹口大鍋，倒入壹定量的冷水，將豬肉塊放入有冷水的鍋中，用文火加熱。中間用漏勺連續撥產生的泡沫去除肉粒的腥味，煮沸後在水中浸泡5分鐘，撈起豬肉塊。趁熱放入鹵制品的醬料中，倒入50g米酒，再次燒開，再開醬鹵汁10min，將豬肉的腥味蒸發掉。
5.蓋上砂鍋，調成文火，再次腌制20min。其間，用同樣的方法，將雞胸肉放入水中浸泡去腥，與煮好的雞蛋壹起放入砂鍋。打開面蓋腌制5min，放出紅燒雞肋的腥味。蓋上外蓋，用文火腌制豬裏脊肉20min。停戰後，蓋上蓋子，再腌壹次。待室內溫度冷卻後，蓋上保鮮袋，放入冰箱。最好腌制壹晚，味道才完整。
6.早上把腌制好的生雞蛋脫下來才是最美味的。下午將腌制好的豬裏脊肉和雞胸肉取出，切片後蘸蒜末待用；或者拌上黃瓜做成精致的涼菜，都是夏日餐桌上最美的風景。不煎不炸不放食用油1鍋老鹵湯1倍的三種鹵水。夏天這樣吃肉是對的，再去喝幾罐啤酒撒撒，就又像仙女下凡了。