2、直接炒，把肉切薄，記住，壹點鹽都不要加。最好加點菜花、生菜之類的蔬菜，再加點幹辣椒。
推薦第二種方法。都是生的，可以用青椒炒。根據妳的口味，多放點鹹味重的肉，傷壹點辣椒。喜歡吃辣的，註意把炒肉的油燒開，把肉片泡勻切薄，再倒入鍋中，味道更好。妳可以把辣椒放進去，或者直接卷起來。如果妳想用大蒜炒它們，用文火，但不要吃它們。也可以用砂鍋文火燉，壹般2小時左右。途中可以加水，燉好後就不能加了。如果燉的時候加香料，不要加很多。也可以用來蒸著吃。煮熟後切片直接食用。壹次吃不完的冰，下次再冷凍蒸。切片的要點是看肉絲的方向，垂直切。火腿魚頭湯
特點:色澤淡雅，腿香魚鮮，湯濃似奶，別具壹格。
配料:宣威火腿、魚頭、熟筍、蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、味精、熟豬油。
做法:將火腿和竹筍切成同樣大小的長方形片。將魚頭切好，洗凈，用開水燙壹下，撈出瀝幹。將砂鍋置於大火上，加入熟豬油，待四成熱時，放入魚頭中略煎。加入料酒、蔥絲、姜片(碎)，將魚頭翻過來，倒入開水，蓋上鍋蓋煮壹會兒，使湯變濃，然後將魚頭放入湯盆，對稱擺放，將火腿片和竹筍交替鋪在魚上。鍋內濃湯加鹽、調味，再燒，挑出姜片，倒入湯盆，倒入熟油。
火腿蒸桂魚
材料:桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
練習:
1.桂魚洗凈，在魚身上斜切幾處。
2.倒入少許米酒、鹽，均勻塗抹全身；
3.切刀內嵌有姜片和火腿片；
4.蒸鍋燒開水，把魚放進去；
5.大火蒸7-8分鐘後取出，撒上香菜裝飾。
火腿蝦蛋炒飯
特點:黃、白、綠、紅點，色澤宜人，氣味芳香。新鮮的時候嘗起來甜是很自然的。尤其是火腿，又軟又難咬。調味過程很簡單。
材料:澱粉蝦25g，金字湯火腿3片(切細粒)，火腿湯3湯匙，四季豆15g(熟)，雞蛋2個，米飯250g，蔥花10g。
做法:炒鍋燒熱，抹平，留25克油，加熱後放下打好的雞蛋，同時放入蔥花翻炒，放下米飯翻炒，排空五谷，放入蝦仁和四季豆翻炒。不需要放任何其他調料。[