發海參要步驟如下：
材料準備：海參、水、冰箱、容器、刀等。
1、泡海參
未浸泡的幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小），然後放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好），然後放入冰箱中，每天早晚各換壹次水（每隔12小時換壹次水），壹般需要浸泡72小時。
2、去沙嘴
海參從冰箱取出，海參腹部有壹個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的壹端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發得更大。
3、上鍋煮
這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30—60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲壹個小時。煮完後的海參不要著急打開鍋蓋，經過水沸騰後鍋裏是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜直到自然涼透為止。
4、泡發海參
最後壹次泡發。煮制後的海參，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，早晚換水（每隔12小時換壹次水）放入冰箱冷藏室中，水中添加冰塊效果會更好。
5、存儲
海參泡發好就可撈出食用。把多余的海參撈出，瀝幹水後的海參建議放入冷凍室存儲，冷藏室。
泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發壹些，然後單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。冷藏的海參須在1周內食用，壹般冷凍的海參可以保質2個月，但建議最好在1月內食用。
常見的海參泡不大原因
1、有硬心
泡發時，海參有硬心，是沒有泡透或者煮透。
2、避油
海參操作過程中沒有完全避油的，會使海參體內的自溶酶被激活，輕則海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重了還會導致海參自溶化成壹攤水。
3、水質
需使用純凈水，自來水中的雜質會破壞海參細胞壁，最終影響海參泡發的個頭以及營養。泡發過程中需要每隔12小時換水壹次，海參需要不斷吸收水分，有了幹凈的水質才能讓海參泡發到理想的個頭，不僅口感好，營養物質也不會流失。
4、水溫
泡海參的水不夠涼，建議水溫在0—5℃，水溫高會導致海參蛻皮掉渣，營養流失，嚴重會導致海參融化。即使在冬天也要控制泡發時的溫度，隨著天氣漸漸轉涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題——這種做法要不得，壹定要放到冰箱裏。