好的辣椒油壹定是又紅又亮，然後又香又辣。又紅又香又辣，缺壹個都不能稱之為好辣椒油。為了滿足這個要求，原材料是壹個重要的前提。選什麽辣椒炒辣椒油最好？廚師告訴我，這三種辣椒壹起用的時候，炸出來的辣椒油又紅又香又辣，非常好吃。今天給大家分享壹下炸辣椒油的詳細配方。按照這種方法炸出來的辣椒油，很難有味道或者沒有味道，拌在壹起什麽都好吃。讓我們來看看。辣椒油用什麽辣椒炒最好？廚師:這三種辣椒很難炒。
油炸辣椒油
材料:黃荊子50克，甜椒150克，子彈150克，菜籽油3公斤，蔥，姜，香菜，蔥，蒜，八角，香葉，桂皮，山奈，草果。練習步驟:
第壹步:先將辣椒全部洗幹凈，攤開瀝幹水分，晾幹，然後倒入鍋中，開小火慢炒，炒幹出香味，然後取出，攤開晾涼，再搗碎。不需要太碎，有壹點顆粒感就好了。如果妳家裏有攪拌機，妳可以用攪拌機打碎它們。記得不要把它們砸的太重。將剁碎的辣椒放入高溫大容器中，放入適量。
第二步:然後準備食用油的配料，切壹些蔥段、姜片、香菜段、蔥絲，再準備壹些蒜瓣、香葉、八角、桂皮、山奈、草果，鍋中倒入菜籽油，油熱至六成，放入蔥、姜、蒜、香菜、蔥，中小火煎至濕料微黃，再放入八角等幹料繼續煎炒。
第三步:然後三次倒熱油很重要。油必須分三次倒入。第壹遍油溫到六成時關火，將三分之壹的熱油倒在剁碎的辣椒上快速攪拌均勻。第壹次倒油可以激發辣椒的香味；然後油溫冷卻到五成熱時，倒壹半熱油。此時油溫已經比之前低了，再次攪拌均勻。第二次倒油可以刺激辣椒的辣味；最後油溫冷卻至三成熱，將油全部倒入，攪拌均勻。這壹步可以讓辣椒油的顏色更紅更亮。然後蓋上炸好的辣椒油靜置24小時。辣椒油的顏色會變得更亮，更香。把它放在罐子裏，密封好就行了。
小貼士:要炒辣椒油，荊條、子彈頭、甜椒三種辣椒最好吃。因為荊條的辣味綿軟，特別香，可以很好的保證辣椒油的香味。子彈椒壹般都是麻辣鮮紅色，可以保證辣椒油的鮮紅色。燈籠椒可以調味上色，保證辣度。三種辣椒混合使用，優勢互補，炸出來的辣椒油又紅又香又辣，很不錯。