冷馬肉
將買來的馬肉洗凈，用刀切成4大塊，放入鍋中加水燒開，將鍋內的肉焯壹下，然後取出晾幹，放涼。
將事先準備好的鮮湯放入鍋中，加入準備好的鹽、糖、蔥、姜、蒜、姜絲和香料，大火將湯燒開。煮醬湯大概需要壹刻鐘。
然後把準備好的馬肉放入醬湯中，開大火，煮開，把浮在肉表面的東西從湯裏撈出來，然後關小火慢慢燉，直到馬肉酥爛，再撈出來放在熏箅子上。
最後將熏鍋加熱，加入壹些白糖，將馬肉熏制3分鐘出鍋。然後在它的表面刷壹點香油。
馬肉冷卻後，切成小塊，加入蔥、姜、蒜、醋和涼拌。那味道就更不用說有多香了！
馬肉那仁
工作方法
冷水煮，水多壹些，馬肉煮壹個半小時。那仁的實踐
煮壹個半小時後，嘗湯，加鹽加水，輕加鹽，加蘿蔔繼續煮。那仁的馬肉做法
放入蘿蔔，煮十五分鐘左右。可以用筷子判斷是否煮熟。理想的情況是蘿蔔和馬肉同時煮，然後出鍋。用煮好的馬肉湯直接煮那仁面條。如果湯太少或者太稠，就加水煮面。那仁的馬肉做法
面煮好，肉切好，黃蘿蔔配色，撒上蔥，就可以上桌了。
馬丸子湯
工作方法
加入適量調料的做法，壹個雞蛋加馬肉丸子湯(雞蛋可以讓馬肉變嫩)
鍋裏放熱水，少許鹽和味精，出鍋前放香菜！馬肉丸子湯的制作方法
放在碗裏！嘗嘗美味的馬丸子湯！
煙熏馬肉和馬腸
工作方法
撐個大鍋，放很多水，把熏馬肉和馬腸放壹起煮。
煮半個小時後，小火燉三個小時。
關火煨壹會兒。取出熏好的馬肉和馬腸，切成塊。
將鮮蒜、生姜搗成泥，淋上醋和辣椒油，蘸上這種汁，味道更鮮美。
技巧
很奇怪，熏馬肉和馬腸放在大鍋裏煮，不加鹽，湯和肉還是很好吃的。我試過烹飪前的肉不是很鹹；這肉很硬，必須煮三個多小時才好吃。
馬肉的營養
1.馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝功能、防止貧血、促進血液循環、防止動脈硬化、增強人體免疫力的作用；
2.馬肉脂肪質量優於牛羊豬。馬肉脂肪類似植物油，其不飽和脂肪酸能溶解膽固醇，使其不沈積在血管壁上，對預防動脈硬化有特殊作用。