紅燒牛肉軟嫩，是壹道很好的開胃菜。燉牛肉軟爛，鮮美溫潤。最重要的是，它簡單，幾乎每個人都會做，但不是每個人都能做得好吃。
很多人做的燉牛肉，又硬又有嚼勁，沒有味道，還有很濃的青草味，非常難吃。我的家人喜歡我做的燉牛肉，它是用土豆、胡蘿蔔和西紅柿燉的。真的很好吃。今天給大家分享壹下燉牛肉的制作經驗，簡單實用，新手也能學會。
叔叔是這家餐館的主廚。他當廚師已經30年了。他做的燉牛肉很好吃，是我跟他學的。
想要牛肉軟爛，只需要多做三個步驟，就和餐廳的燉牛肉壹樣好吃。喜歡吃燉牛肉的朋友趕緊收藏起來。
燉牛肉的技巧
大部分人燉牛肉，為了去腥，會做焯水這壹步，可以有效去除血水雜質，減少腥味，但是燉多次味道會變老，導致牛肉不軟不嫩，燉不爛。而且燙漂時會損失壹些營養成分，導致牛肉不香。廚師說只需要三個步驟。
首先，牛肉完全浸泡在出血的水中
如果想去除牛肉的異味，不需要焯水，用冷水浸泡即可。
將牛肉洗凈，切成小塊，放入盆中，在牛肉中加入適量清水，加入壹勺鹽，浸泡至少2小時。淡鹽水能快速泡出牛肉中的血水和雜質，不僅更幹凈，還去除了腥味和營養成分。
泡牛肉時，盡量半小時換水，讓血完全泡出來。如果不及時換水，血液、雜質等臟東西不僅會粘在牛肉上，還容易滋生細菌，非常不衛生。
第二，用調料腌制入味。
很多人焯水後直接燉。牛肉比較緊實，不容易入味，需要腌制。牛肉泡好後，取出洗凈，加入適量的鹽、生抽、老抽、老抽、蔥姜、花椒、八角等調料，用手攪拌5分鐘，讓調料和牛肉充分混合，腌制1小時，牛肉就完全入味了。
第三，用油翻炒
牛肉腌制入味後，將油倒入鍋中加熱。加入腌制好的牛肉，翻炒至顏色金黃，倒入開水燜。
做好這三步，牛肉的顏色更好看，而且軟爛，沒有任何腥味。用這種方法做的燉牛肉非常好吃。喜歡吃燉牛肉的朋友，記得不要再焯水了，記住這三個步驟，和大廚做的菜壹樣好吃。
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