南瓜苗最好不要在油炸前焯水，以免失去南瓜苗的原味。撕南瓜苗的方法:對於每壹個分開的部分，剝皮時用左手的母指和食指握住該部分較老的壹端，用其他手指的指尖輕輕觸碰南瓜苗較嫩的壹端。剝開右手母指和食指，另外三指背對第壹個瓜秧，讓瓜秧兩邊受力均衡。
第壹，炒好的南瓜苗要不要焯水？如何幹凈快速的撕開它們？
南瓜苗最好
南瓜苗最好不要在油炸前焯水，以免失去南瓜苗的原味。撕南瓜苗的方法:對於每壹個分開的部分，剝皮時用左手的母指和食指握住該部分較老的壹端，用其他手指的指尖輕輕觸碰南瓜苗較嫩的壹端。剝開右手母指和食指，另外三指背對第壹個瓜秧，讓瓜秧兩邊受力均衡。
第壹，炒好的南瓜苗要不要焯水？如何幹凈快速的撕開它們？
南瓜苗最好不要在油炸前焯水，以免失去南瓜苗的原味。
1，南瓜苗的做法
(1)將南瓜苗上的老莖和老葉去掉，然後將莖上的皮撕掉(避免咬壞了口感)，撕幹凈洗凈後將南瓜莖和老葉分開。
(2)將肥豬肉洗凈切碎，然後將準備好的辣椒、蒜頭切碎備用。
(3)鍋熱:鍋中加入壹勺食用油，將肥豬肉倒入鍋中，待肥豬肉炒至八成幹，油溫升至六成熱時，加入剁碎的辣椒蒜翻炒，翻炒後加入南瓜梗翻炒至軟，再加入南瓜葉。
(4)最後加入食用鹽翻炒均勻出鍋。
2.撕南瓜苗的方法
(1)掐掉南瓜苗上的葉子和須。
(2)對於葉節，壹般是從葉節的大端擡起壹個小頭捏起，迅速向小頭拉，直到皮被撕開捏成小塊。
(3)從主南瓜苗的頭部開始，將南瓜苗分段，壹般壹節分成壹節。
(4)對於每個分割好的切片，剝皮時註意左手的母指和食指捏住切片較老的壹端，其他手指的指尖輕輕觸碰瓜苗較嫩的壹端。剝開右手母指和食指，另外三指背對第壹個瓜秧，讓瓜秧兩邊受力均衡。如果皮和主瓜苗的界面有壹點點汁液，說明剝皮比較好。
(5)將去皮的部分捏成段。
(6)對於南瓜苗夾住的葉子，先把南瓜葉子上的筋撕掉，然後把南瓜葉子撕成小塊，再在葉子上撒壹點鹽，輕輕搓幾下，直到南瓜葉子變軟出水，去掉葉子表面的絨毛。
二、南瓜苗壹般什麽時候采摘？
南瓜苗壹般指南瓜藤。在種植南瓜的過程中，為了防止南瓜藤上過多的側蔓使營養與主蔓分離，這時就要把多余的側蔓掐掉，這就是南瓜苗。摘心時，壹般選擇側蔓頂端的嫩2-3節。