可能妳對苯並芘了解不多。事實上，世衛組織很早就將這種物質列為壹級致癌物。雖然只是壹種間接導致我們患癌的物質，但是苯並芘會通過呼吸、飲食甚至皮膚接觸影響我們，因為生活中含有這種物質的食物很多，而且活性比較強。當這種物質進入我們的身體後，會使DNA與它們結合，從而使蛋白質在我們體內的過程異常。
研究發現，即使是少量的苯並芘，哪怕是納克級，進入人體後也會導致我們的DNA出現異常。如果這些異常得不到及時處理，可能會導致某些細胞發生癌變，比如皮膚、消化道和肺部。
苯並芘除了致癌，還有其他危害，導致我們殘疾，身體突變等等。所以我們生活中含有苯並芘的食物都是敬而遠之，不僅少吃，甚至聞聞摸摸都有可能對我們造成傷害！
這些食物含有苯並芘，盡量遠離！
為了預防苯並芘，我們需要知道哪些食物中含有這種物質。其實壹般來說，壹些烹飪不好，不衛生的油，當時都可能含有苯並芘。下面就來看看具體的幾個吧！
油炸和燒烤食品是生活中許多人的最愛。我們經常喜歡在下班後成群結隊地喝啤酒，吃燒烤。炸雞等壹些油炸食品也是很多女生的最愛。這些食物在制作過程中或多或少都會含有壹些苯並芘。這是因為燒烤時，壹些油滴在火上，會發生熱聚合反應，從而生成苯並芘，附著在食物上。這個時候吃燒烤就是災難！
此外，燒烤用的木炭也會含有壹些苯並芘。燒烤或煙熏食物時，會有煙和熱空氣附著在食物上，壹些魚類或肉類食物中的某些成分會不完全燃燒，形成苯並芘。在壹些油炸食品中，當油的溫度達到200度時，會產生壹些苯並芘，壹些無良商家會反復使用油，最後甚至會增加有害物質，所以在生活中要註意這些食品。
平時使用食用油的時候，也要註意盡量買壹些正規廠家的油，減少食用壹些自榨油或者沒有商標的小作坊油。按照我國的安全標準，食用油的病變上限是每公斤10微克，而自榨油和小作坊的油可能達不到這個標準，所以我們平時吃了之後就會從口中發病，比如壹些肝癌、胃癌。
建議妳在生活中註意。對於壹些油炸和燒烤的食物，最好少吃。就算要吃，也要去安全衛生的商家。同時妳壹定要記住，吃多了會影響身體健康，癌癥離妳也不遠了！