什麽是熟餡？熟餡是指先將主料全部或部分煮熟後再與其他材料混合的包子，通常采用油炸或先煮後炸的方式。炒的時候會加入壹些調料翻炒入味，這樣包子吃起來更醇厚，更香。
包子不管是生餡還是熟餡，都是生的還是熟的。大部分素食包子都是用生餡做餡，有些綠葉蔬菜需要先焯水來調餡。肉包子也分生餡和熟餡。當妳掰開壹個饅頭，肉餡是完整的，也就是生餡是調好的。比如小籠包、灌湯包、水煎包、生煎包都是生餡，而包子餡散著熟餡，熟餡好像只有腌肉包子。
肉餡包子還是喜歡散的餡。不要把肉末切得太細。吃的時候能感覺到壹粒肉。雖然餡料沒有小籠包那麽鮮嫩多汁，但卻別有壹番風味。
有哪些菜適合做包子？不是所有的菜都適合做熟餡。壹般來說，新鮮的葉菜不適合在灌裝前油炸，因為那樣蔬菜會失去新鮮的味道和口感。適合做熟餡的常見食材有豆腐、豬肉、雞蛋、壹些幹菜、壹些根菜，比如胡蘿蔔。
壹般來說，熟餡不適合只使用純蔬菜，而適合搭配素菜，比如各種蔬菜配雞蛋、豬肉，或者是容易入味且與素菜味道相近的食物，比如粉條、豆腐等。
炒肉丁的時候，把肥肉部分的肥肉炒壹部分，這樣香而不膩。但是不要把肥肉炒幹，會有柴火的味道。
另外，炒餡料的時候，調料要充足，油要適當大壹點。炒的時候特別適合用八角、五香粉等調料炒，這樣餡香，包子醇厚，味濃。
用熟餡做包子最好的方法是什麽？熟餡其實有很多種，豆腐粉條，豆腐芹菜，胡蘿蔔肉渣，豆丁，胡蘿蔔豆腐，蘿蔔粉條，等等。上周，我蒸了肉丁和蘿蔔粉絲包子。蘿蔔和粉條粗略的剁了幾下，配上炒好的肉丁也很好吃。
還有壹些處理不同食材的技巧。比如用豆腐和豬肉做餡料的話，最好把豆腐和豬肉(加壹些肥肉很好吃)切成丁。壹塊塊的肉或者豆腐，用調料炒，然後拌餡，吃在嘴裏特別香，特別滿足。尤其是豬肉，如果像普通肉餡壹樣剁得很細，炒起來會有松散和柴火的味道，不能很好的包裹炒的時候炸出來的香氣。
這樣搭配的蔬菜也適合被廣泛剁碎，這樣味道才好。因此，豆類、芹菜、辣椒、各種幹菜等適合切成方塊或塊狀，煮熟後不易收縮的蔬菜，特別適合搭配制作熟餡。