白蘿蔔和胡蘿蔔的簡介
白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，是十字花科蘿蔔屬植物，在我國具有廣泛的種植面積，是壹種常見的蔬菜，生食熟食均可。白蘿蔔含水量較高，熱量較低，每100g白蘿蔔熱量僅為21千卡，此外，其含有多種維生素如維生素C和維生素E。此外，白蘿蔔所含有的芥子油、澱粉酶和粗纖維，可以延緩食物吸收，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動的作用。
而胡蘿蔔與白蘿蔔雖然名字相近，但是分別屬於不同種類的蔬菜。胡蘿蔔傘形科胡蘿蔔屬的壹員，在外形上和白蘿蔔有很大差異，顏色多呈現紅橙色，其肉質根供食用，是日常餐桌上的主要蔬菜之壹，更是享有“小人參”、“金筍”的稱號。胡蘿蔔營養亦非常豐富，其胡蘿蔔素含量高達4130μg/100g[1]，是根莖類蔬菜中胡蘿蔔素含量數壹數二的產品，並且胡蘿蔔素可以在適當條件下轉化為維生素A供人體利用。
因此，無論是白蘿蔔還是胡蘿蔔，單獨來看都是營養豐富的食物。
食物相克是“站不住腳”的
那麽白蘿蔔和胡蘿蔔能否壹起吃呢？首先，食物相生相克是沒有科學依據的。2018年央視3.15消費預警稱，食物相克說法都是謠言，過度關註食物相克，會影響我們攝入食物的多樣性。我們都知道每種食物都有自己的成分和功效，食物的成分物質進入腸胃內會首先在消化酶、消化液作用下發生物理化學反應，而不是兩種食物本身的成分先發生反應導致食物中毒。為了驗證“食物相克”，南京大學某教授更是進行了動物和人體多項實驗，觀察實驗動物和人的情況，都未發現不正常。
但是又如何解釋有些人出現的不適現象呢？首先，食物不潔、飲食過量、體質過敏等都會導致少數人出現腹瀉、皮膚發癢等不良反應，其次，前人因為缺乏對因果關系的思考和檢驗，往往把壹些引起不適的飲食問題歸咎於“食物相克”。
說胡蘿蔔和白蘿蔔不能壹起吃，主要是說白蘿蔔含有維生素C，胡蘿蔔含有胡蘿蔔中卻含有壹種能破壞維生素C的氧化酶，從未會是維生素C大大損失，降低營養價值。但是，我們要知道，維生素C分解酶不耐高溫，將胡蘿蔔加熱後，很容易就會失活，根本不會對維生素C造成過多影響；其次，食物進入胃腸內，首先肯定不會是兩種食物成分之間相互作用，消化酶、消化液的活性大大高於成分中的酶活性，因此，不必過於擔心胡蘿蔔和白蘿蔔不能同吃。
總結
白蘿蔔和胡蘿蔔都是常見的食物，迄今為止未有科學的實驗依據證明它們不能壹起吃，因此不必過於擔憂。與其擔心哪些食物不能同吃，不如多關心食品的質量安全問題，這樣才能保證我們的飲食健康。