我們平常的時候是經常會吃到帶魚的，尤其是冬天的時候，對於壹些家庭來說，每到冬天過年時也會把炸帶魚當做壹道菜，炸出來的帶魚色澤金光，口感鮮美，很受人們喜歡，但是，我們在吃的時候，也要多了解壹下，帶魚是怎樣制作的，帶魚有哪些註意事項，我們吃了之後，有什麽好處，下面來為大家介紹壹下。
帶魚怎麽做
帶魚怎麽做
1.我們冬天的時候買的帶魚都是凍過的，要先解凍，切成壹段壹段的，控幹水份加入料酒、五香粉、醬油。
2.再加入腌制需要的其他原料，比如鹽、蔥段等在壹起腌 20 分鐘。時間到了之後再在腌好的帶魚中加入面粉和雞蛋液，用筷子攪拌，這樣炸出來的帶魚更好吃，當然要每塊帶魚都粘均勻。
3.準備好鍋和油，等油熱了之後，把帶魚放進去，炸至兩面金黃就可以了。
帶魚怎麽處理
帶魚在吃之前基本上都是冰凍好的，這就給我們的處理造成了壹定的困難，不過我們的處理過程還是有壹些技巧的，下面我們就來具體介紹壹下，但應該怎樣處理才能夠處理的更加幹凈，才能夠讓我們吃到更加美味的帶魚。
對於帶魚來說，比較難洗的地方主要就是帶魚的鱗與魚體粘得較牢，我們不論是用手搓，還是用刀刮都不是壹件容易的事情。我們下面為大家介紹壹種方法，我們可以把帶魚放到熱水裏，也不要太熱，溫度八十度就可以，放個十幾秒，就立即拿出來浸入冷水中，這樣魚鱗隨便壹弄就會很容易掉了。
炸帶魚裹幹面還是面糊
我們在炸帶魚的時候，經常會把帶魚放到盆裏粘垢面糊，然後再下鍋炸，這種炸帶魚的方式，不僅能夠使帶魚充分的吸收油鍋當中的油脂，而且能夠使帶魚不會這麽容易，煎過頭，這是壹種炸帶魚的非常簡單的方式，不過也有的地方說炸帶魚的時候需要裹壹些幹面而不是裹面糊，當然我們是尊重這種做法的，畢竟城市太多沒意義，每座城市都有屬於他自己的飲食文化。可能有壹些地方是果苷面，不過這種裹幹面的方式是比較少見的，因為幹面粉比較散是不容易在下鍋的時候和帶魚粘在壹起的。相比而言，裹面糊更加方便，而且面胡會將帶魚完美的包裹住，不至於帶魚容易炸焦或者是炸過頭。