1.將生鵝肝解凍，橙子切塊，鍋中黃油融化，然後加入橙子塊、紅酒醋和糖，加入適量水煮壹會兒，制成橙醬。
2.在鵝肝上撒上胡椒粉和鹽，裹上面粉，然後放入鍋中，用少許黃油煎。因為鵝肝含脂肪多，所以不需要炒太多，炒的時候要註意。盡量只翻壹次，不要來回翻，以免鵝肝散開。
3.鵝肝煎的時候通常是金黃色的。切成0.8厘米厚的鵝肝，將橙醬澆在鵝肝上，大概需要五分鐘。
4.吃炸鵝肝的時候，直接吃可能會有點油膩。煎好後可以配面包片吃，也可以裹上鵝肝吃，更美味。
擴展:炒鵝肥肝要註意哪些細節？
1.煎前將鵝肝反復在水中浸泡3-4小時，以排除毒素。
2.煎的時候記得小火煎鵝肝。想把鵝肝煎好，壹定要用小火慢慢煎，火候要控制在兩面都變成金黃色。
3、煎鵝肝不能經常翻面，做鵝肝的廚師壹般只翻壹次面，因為這樣可以保證鵝肝不會散開，稍微硬壹點的時候就要快速翻面，否則容易煎糊；翻的時候要註意，鵝肝翻的時候不要太用力。
鵝肝是哪個國家的代表菜？
鵝肝是壹道著名的法國美食，與松露和魚子醬並稱為世界上最有營養的三大食物。
鵝肝雖然好吃，但是制作方法很殘忍。鵝肝的傳統制作方法是將軟管從鵝的食道直接插入胃中，註射飼料餵養，這樣的鵝肝比正常的鵝肝要肥很多。
這種殘忍的做法引起了動物保護者的強烈反對和抵制。所以，雖然鵝肝極其美味，惹人喜愛，但它已經從很多國家的餐廳菜單上消失了。
鵝肝的功效和作用
1，調節血脂
鵝肝醬中含有大量的脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸，可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，控制人體血脂濃度，對預防心血管疾病和改善內分泌有壹定的作用。
2.保護妳的視力
鵝肝醬中含有大量的維生素A，可以提高眼睛的暗適應能力，增強和維持視力。適當食用可以緩解用眼過度引起的眼疲勞和幹眼癥。
3.保肝解毒
鵝肝是鵝的主要解毒生產者。鵝肝中含有大量的維生素C，吃鵝肝補充維生素C，不僅可以預防壞血酸，還可以幫助肝臟排毒，清理體內長期積累的毒素，增進健康，增加免疫細胞的活性，排除體內有害物質。
4、美容護膚
鵝肝醬中含有豐富的維生素B2，它作為許多代謝酶或輔酶的主要成分，對細胞增殖和皮膚生長有重要作用，所以吃鵝肝醬有利於皮膚代謝。
5.補血養血
動物肝臟含鐵豐富，吃鵝肝可以補充體內的鐵，促進血紅蛋白的合成，從而促進血液再生。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。