(1)面粉350克，鹽約3克(啤酒瓶蓋約5克)，溫水180克攪拌成無幹粉的絮狀，加入植物油10克，揉成光滑的面團，約半小時。
(2)醒發做糕點:敢兩勺面粉，加小半勺鹽，加十三香，攪拌均勻，邊加熱邊慢慢放油，邊放邊攪拌，直至粘稠。
將洋蔥切碎以備後用。
(3)醒發面團不揉，直接用刀切成合適的塊，然後把每個面團搟成圓形，再用搟面杖搟成圓形的煎餅形狀，將面皮均勻攤開，撒上蔥花，先把圓邊向內折，然後從面皮底部搟成條狀，再從頭搟到頭，用手壓成煎餅形狀，再用搟面杖搟出來，搟開。烘焙時間大概4分鐘，加上醒發時間，大概需要40分鐘。
蔥油餅是壹種很有特色的小吃，主要由面粉和蔥花制成，味道又香又鹹。中國，福建，山東，東北，河北等地都有這種小吃的分布，這是街頭和夜市裏常見的食物！同時每個地方都有自己的特色，做法也不完全壹樣，有大有小！
所需食材:面粉300g，180g溫水，鹽3g(和面用)，花生油適量，小蔥1根，鹽適量(刷餅用)。
蔥油餅的制作方法
1.300 g面粉和180 g溫水(180g溫水中溶解3g鹽)，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團。蔥油餅面要軟壹些，口感好。
2.蓋上蓋子，醒30分鐘以上。
3.醒發約482克面團，揉勻，揉成長條。分成大小相同的面粉顆粒，每粒約160克。
4.切碎蔥葉。不活動的
5.取壹根面條，壓平，用搟面杖搟圓，搟薄均勻。放壹勺花生油和適量鹽，刷好，均勻撒上小蔥。切記:周圍留空間，不要刷油，不然最後卷起來會漏油。
6.從壹邊慢慢卷起來，稍微緊壹點。最後收口，站立式，壓平卷成薄而均勻的圓餅待用(不要太薄)！
7.鍋裏倒花生油！油熱後，放入面包，煎至兩面金黃。