培根是我們在超市裏經常能見到的壹種加工肉，壹般都是真空包裝，形狀整整齊齊，而且自帶鹹味，烹飪起來十分方便，尤其受到年輕人的喜歡。不少人認為培根是豬肉做的，今天我們就來聊聊培根肉的“秘密”。
培根這個名字壹看就是舶來品，事實上，培根最早起源於紐芬蘭，是當地的獵人將吃剩的駝鹿肉切成片，用海水浸泡腌制來保存產生的壹種腌制肉，當地人把鹿肉叫做培根，所以，培根最開始是鹿肉，流傳至今成為這種片狀腌肉的名字。
到了現在，培根肯定不是鹿肉做成的了，但我們常見的培根也不是純豬肉制作的，因為培根價格低廉，純豬肉制作成本太高，壹般商家會將豬肉和鴨肉混合來制作培根，所以培根肉並不是壹整塊肉，而是肉打碎之後拼接、修整後制作成的，所以形狀非常整齊。
從本質上說，培根也是壹種臘肉。現在市場上的培根，通常有兩種制作方式，壹種是用鹽腌制後風幹，還有壹種是用煙熏制。
不管是哪壹種方式制作出來的培根，都屬於加工肉制品，這就是我們不建議大家吃培根的原因。
加工肉制品屬於致癌物，包括火腿、臘肉都是不建議大家經常食用的，這些食物中含有的丙烯酰胺、苯並芘等對人體有毒的物質含量都不低，有研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。壹天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。
而且培根提前腌制過，其中含有非常多的鹽分，多為高鈉食品，大量進食還會對血壓的控制及腎功能都起到不利的影響，對三高患者和腎病患者不友好。
另外，兒童和青少年雖然很少擔心心血管疾病的問題，但也不適合吃培根，因為培根中的鹽分會阻礙鈣的吸收，影響青少年身體的成長，對於青少年這樣對鈣的需求量比較大的時期，壹定要控制鹽的攝入。
總之，培根確實是壹種方便美味的食物，但其中含有對身體健康有危害的物質，不管是什麽年齡段的人，為了健康著想，最好都不要多吃培根。