1，普通生物學
普通生物學是生命科學等理科專業的基礎和入門課程。本課程主要講授動植物相關理論知識和最新科研進展，幫助學習者構建生命科學整體理論框架，培養科學思維、探索精神和創新意識，為生物專業後續課程學習打下堅實基礎。
普通生物學課程涵蓋了生命的方方面面，從生命的化學組成、細胞的結構與功能、個體生物學、進化、生態與環境、生命科學領域的研究熱點等方面擁有完整的知識體系，有助於學習者從多個視角深入了解現代生命科學技術的內涵與進步及其對經濟社會發展的促進作用。
2.食品微生物學
食品微生物學是食品科學與工程、食品質量與安全等工科專業的核心課程。本課程主要講授食品微生物種類、營養與生長特性、遺傳與育種、食品生產、食品安全等專業知識。通過本課程的學習，幫助學習者建立微生物學知識體系，分析食品微生物學問題。
知識的目標是了解食品微生物在食品工業中的現狀、發展趨勢和實際應用，掌握細菌、黴菌、營養、代謝、生長和生態學的理論知識。掌握食品微生物資源利用的原理和方法，熟悉食品微生物汙染和主要腐敗微生物引起食品腐敗的原理和控制技術。
3.食品衛生學
食品衛生學是食品質量與安全、食品科學與工程等工科專業的核心課程。本課程主要講授食品安全的基本概念，影響食品安全的生物因素、化學因素和物理因素，各種食品的安全與衛生，轉基因食品的安全性，食品安全監管與保障體系。
通過本課程的學習，培養學生從預防醫學和食品科學的角度掌握食品安全的基本理論、知識和技能，了解本學科的發展方向，結合生產生活實際合理利用食品資源，預防食品汙染和食物中毒，提高健康水平。