又到吃晚飯的時間了，又在擔心吃什麽。我挖出了壹把放在冰箱角落裏的豆子。幸虧有保鮮膜，不然早就褪色了。既然都挖出來了，今天就吃豆子吧。
秉承壹貫的原則，不僅簡單好吃，更是妳壹眼就能學會的初衷。考慮到近期因運動量過少而出現的無聊、厭食等癥狀，今天給大家帶來壹劑“良藥”——涼拌豆角，清爽可口，保證壹看就食欲大開。算了，家裏有豆子就趕緊整理吧。
冷豆子
第壹步:準備食材。
壹把豇豆，我們稱之為長豆角。兩頭掐掉，有老筋的拉掉，會影響口感。然後清洗幹凈切成2厘米左右的段，清洗幹凈放入盆中。
壹片紅辣椒，去籽切成寬條，綠色和紅色，搭配起來更好看。
幾片蒜，用刀背壓平後，往後拉，這樣就不會飛走，也不會碰到刀，再剁成蒜末。
第二步:將豆子焯壹下
鍋中燒開水，加入少許鹽和植物油，鹽可以在底部入味，加熱時植物油會吸附在豆子上，保持綠色，使菜肴增亮。
水燒開後，將豆子倒入水中2分鐘。豆子趁熱吃，顏色會更綠更漂亮。
2分鐘取出豆子，用冷水快速冷卻，以免失去酥脆的口感。
第三步:調味裝盤。
控水後將豆子倒入鍋中，加鹽、味精、糖、香醋、紅油調味。
通過傾斜盆子將調料攪拌均勻，這樣可以將盆子底部的調料翻上來，這樣混合更均勻，味道更鮮美。
涼拌裏沒有蒜，味道少了壹半，最後倒入蒜末。
再次攪拌均勻，裝盤。
好了，壹個很簡單的開胃涼豆就做好了，開胃下壹餐。天氣變熱了。做膩了就來個涼菜。喜歡的朋友趕緊試試吧。