砂鍋鯽魚湯制作六法1
材料
壹條新鮮的鯽魚、姜、蔥、蒜、香菜和竹筍。
工作方法
1，鮮鯽魚鱗，肚，清理幹凈。
2.在深鍋裏，大火，燒熱鍋，放入油，轉小火將鯽魚煎至香蕉黃(約5-7分鐘)，撒上鹽和胡椒粉，反轉，同樣步驟。姜片、蔥段、蒜快好的時候，炒到蔥、姜、蒜出香味，轉大火，加酒，蓋上鍋蓋，加冷水30秒左右(壹次加夠)。
3、鹽、胡椒粉、雞精、調料。
砂鍋鯽魚湯的做法2
材料
雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜五根，姜壹小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒壹湯匙。
工作方法
1.將小蔥打結，姜切絲，蒜去皮，豆腐切成小塊；
2、起油鍋，入雞蛋，煎至兩面金黃，然後出鍋待用；
3.鯽魚放入鍋中雙面煎至魚皮金黃；
4.壹邊炒魚壹邊炒蒜和姜；
5.倒入開水和料酒；
6.倒入豆腐和煎荷包蛋；
7.開中火，讓魚湯煮8分鐘左右，直到湯汁呈乳白色；
8.滴香油，加鹽調味；
9.加入蔥結關火起鍋。
砂鍋鯽魚湯的做法3
材料
材料:鯽魚1條，姜3片，1蒜(切碎)，小蔥1根(切碎)，油、鹽、雞精。
工作方法
鍋裏放油，加熱，用鏟子推開。
將鯽魚略炒。
炒至魚變色，加入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚湯。加入姜和蒜
蓋上鍋蓋，大火煮開，中火煨20分鐘。湯變白了。時間充足的話，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。那時候魚就溶在湯裏了，更美！
加入適量的鹽和雞精，燉2分鐘，出鍋即可。最後撒上蔥花。新鮮！
砂鍋鯽魚湯的做法4
材料
莧菜400克，大蒜30克(去皮)，枸杞20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1個，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油。
工作方法
1.枸杞洗凈，用清水浸泡備用；
2、皮蛋切好待用；將鯽魚宰殺，去內臟，洗凈，用幹布吸幹水分。
3、燒開油，將姜蒜炒至變色，撈出；
4.將魚兩面煎至金黃色，潑入適量米酒，加水800毫升，燒開後放入枸杞，放回姜片和蒜，文火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，加鹽、糖、胡椒粉調味。